Turunçgiller familyasından olan ve Akdeniz ikliminin egemen olduğu sıcak bölgelerde yetişen portakal, besin değeri çok yüksek bir meyvedir. Türkiye'de çok eskiden beri yetiştirilir. Yaprakları, kabuğu ve meyvesinden faydalanılır. Gıda sanayisinde sıkça kullanılan bir meyvedir. Taze olarak yenilebildiği gibi birçok besin maddesinin yapımında da kullanılır. Portakalın içerisinde B ve C vitaminleri bulunur. Bol vitamin ve minerel içeren bu meyvenin marmelatı da oldukça lezzetli ve faydalıdır. Az malzemeyle yapılan bu marmelatın yapım aşamaları çok zor olmasa da birkaç püf noktası içerir.
Malzemeler - 6 adet orta boy portakal
- 1,5 su bardağı şeker
- Yarım limon (portakallar çok ekşiyse gerek yok)
- Su
Nasıl Hazırlanır?
Öncelikle portakallar beyaz kısımları ile birlikte soyulur. Soyulan portakallar blender yada mutfak robotundan geçirilip püre haline getirilir ve bir tencereye alınır. Üzerine şeker ve su ilave edilerek eriyene kadar kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Suyunu çekene kadar sık sık karıştırılarak pişirilir. Çok az miktarda su kaldığında altı kısılmalı ve karıştırmaya devam edilmelidir. Böylece marmelatın dibi tutması önlenmiş olacaktır. Suyunu çekmiş olan marmelat ocaktan alınarak kavanoza konulur ve iyice soğuması beklenilir. Marmelat soğuduğunda kavanozun kapağı sıkıca kapatılır ve buzdolabına kaldırılır. Marmelat acı olur ise biraz daha şeker eklenebilir yada çok acı olur ise marmelat ocaktan alınmadan önce limon eklenip bir iki taşım daha kaynatılabilir.