Tatlı yapısıyla diğer sebzelerden ayrılan havuç tatlılarda, pastalarda ve hamur işlerinde yaygın olarak kullanılır. Marmelatı da yapılan sebze, bu tarifi ile hem yemek tariflerinde hem de kahvaltı sofralarında yer alır.
Havuç Marmelatı İçin Gerekli Malzemeler:

• 5 adet orta büyüklükte havuç
• 2.5 bardak toz şeker
• 2 bardak su
• 1 çay kaşığı limon suyu

Havuç Marmelatı Nasıl Yapılır?

• 5 adet havucu rendeleyin. Üzerine 2.5 bardak toz şekeri ilave edin. 5-10 dakika şekeriyle özleşmesi için bekleyin.
• Süreç dolduktan sonra tencereyi ocağa alın. Orta ateşte pişirmeye başlayın. Havuç suyunu salacağından ve eriyen şekerlerle birlikte iyice kıvam alacağından sürekli karıştırmadan kaynamasını bekleyin.
• Marmelat pişerken kıvamının bozulmasını engellemek için üzeri köpüklendiği takdirde köpükleri bir tahta kaşıkla alın.
• Kaynamaya başlayan marmelata 1 çay kaşığı limon suyu ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
• Diğer marmelatlara göre içerisinde çok küçük de olsa havuç tanecikleri bulunan bir akışkan püre kıvamına gelen havuç marmelatını uzun süre kullanabilmek için konserve hale getirin. Bunun için marmelat pişer pişmez, halen kaynar şekildeyken cam kavanozlara dökün. Kavonozların ağzını çok sıkı bir şekilde kapatıp ters çevirin. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.