Reçeller kahvaltılarımızın vazgeçilmezlerindendir. Birçok sebze ve meyveden reçel yapılabilir. Şeftali reçeli diğerleri kadar yaygın olarak yapılmaz ancak lezzeti bir başka olur. Bu yazımızda evinizde nasıl şeftali reçeli yapabileceğiniz ve nasıl daha lezzetli hale getireceğini bulacaksınız.
Gerekli malzemeler:

• Şeftali
• Şeker
• Limon tuzu (ya da limon suyu)
• Karanfil (tercihe bağlı)

Reçel yapımı için şeftali seçerken sert olanları seçmeye özen gösterin. Zira hem kesimi daha kolay olur hemde kaynatma esnasında dağılmaz. Yerken de tane tane çatala gelmesi tercih edilir.
Bir gece önceden veya 3-4 saat önceden:
Şeftalileri güzelce yıkadıktan sonra kabuğunu soyunuz. Ardından şeftaliyi küp küp (bir yemek kaşığına 4-5 tane gelecek boyutta) doğrayın. Daha sonra küpler kalindeki şeftali dilimlerini tencereye doldurun. Kaç kilo şeftali kullandıysanız o miktarda üzerine şeker atın. Örneğin: 2 kilo şeftali doğradıysanız 2 kilo, 4 kilo doğradıysanız 4 kilo şekeri tencereye dökün. Güzelce karıştırın. Not: 4 kilo şeftaliden ortalama 3 kavanoz reçel elde edersiniz. Şeftaliyi bu şekilde bir gece veya en az 3-4 saat bekletin. Suyunu iyice bırakacak ve şekeri emecektir.
Yeterli süre bekledikten sonra şeftaliyi kendi suyu içinde kaynatın. Kesinlikle ekstra su veya başka birşey ilave etmeyin çünkü kendi bıraktığı su ona fazlasıyla yetecektir. Suyu kaynadıktan sonra altını kısın ve kısık ateşte 15 dakika bekletin. Bu süre içinde ara ara karıştırın ve üzerinde oluşan köpüğü süzgeç yardımıyla sık sık temizleyin ki taşmasın. 15 dakika sonunda (2 kilo için yarım, 4 kilo için bir çay kaşığı) limon tuzu veya yoksa birkaç damla limon atın.(Limon reçelin şekerlenmesini önler.) Ardından 15 dakika daha kısık ateşte bekletin. Toplamda kaynadıktan sonra 30 dakika geçtikten sonra tercihe bağlı olarak birkaç adet karanfil atabilirsiniz, lezzet verir. Karanfilden sonra da 2-3 dakika kaynadıktan sonra altını kapatın.
Artık reçeliniz yiyecek kıvama gelmiştir ancak bir tavsiyemiz var. Reçeli kavanozlara doldurup hava alacak şekilde üzerini bez veya tülbentle kapatın ve güneşte 3-4 gün bekletin. İyice lezzeti oturacak ve kıvamını alacaktır.
Afiyet olsun...