Gelincikgiller familyasında yer alan haşhaşın Türkiye'de üç çeşidi bulunur. Bunlar beyaz, mavi ve sarı haşhaştır. Mavi ve sarı haşhaş endüstriyel alanda kullanılır. Beyaz haşhaş ise yemeklerde ve pastacılıkda farklı bir tat elde edilmesi için tercih edilir. Özellikle kek, pasta, çörek ve börek yapımında oldukça sık kullanılan bir bitkidir. Küçük taneli bir yapısı vardır. Kalp krizi riskini azaltır. Damar tıkanıklıklarına iyi gelen bir bitki tohumudur. Taze ve kuru olarak toplanıldığında içeriğindeki afyon maddesi ağrı kesici özelliğe sahiptir. Diş ağrılarında sık kullanılır. Aynı zamanda içeriğindeki etken maddelerden dolayı doktor kontrolünde kullanılması gereken bir bitkidir. Aksi halde istenilmeyen cidi sağlık sorunları ile karşılaşılabilir.
Pastacılık sektöründe kullanılan beyaz haşhaş da dikkat gerektirir. Özellikle kek yapımında tercih edilen haşhaş tohumları düzgün temizlenmelidir. Kek yapımında ıslak ve kuru olarak tercih edilebilir. Kek yapımında beyaz haşhaşa ek olarak mavi haşhaşda tercih edilir. Hem sunum hemde lezzet açısından farklı tarifler vardır. Kek yapılmaya başlanılmadan önce haşhaş tohumları temizlenmelidir. Eğer kuru tohum kuru olarak kullanılacaksa kek karışımının içine en son haşhaşlar koyulmalı ya da un ile karıştırılarak kullanılmalıdır. Islatılmış haşhaş tercih edilmiş ise yumurta şeker karışımından hemen sonra ıslak tohumlar eklenmelidir. Dikkat edilmesi gereken ayrıntı ise kuru haşhaş tohumları kekin içinde çıtır kalmasıdır. Bu nedenle kek karışımına en son koyulmalıdır