Büyük küçük herkesin sevdiği havuçlu kek bir tatlı çeşididir. Bolca vitamin içermesi ve kolay bir tarif olması sebebi ile de sıkça tercih edlir. Özellikle çocuklar için paketli gıdalar yerine sağlıklı bir atıştırmalık olarak verilebilir.
Havuçlu kekin yapımı oldukça kolaydır ve dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. Bu püf noktalar bilindiği takdirde tam kıvamında, doğal ve lezzetli bir havuçlu kekin elde edilmesi mümkündür.

Malzemeler

• 1 adet büyük ve koyu turuncu havuç
• 2 ya da 3 su bardağı beyaz/kepekli un (harcın kıvamına göre miktar değişebilir)
• 1,5 su bardağı beyaz ya da esmer toz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 paket toz vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 avuç ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın

Hazırlanışı: Havuçlar iyice yıkanır ve havuç soyucu ile kabukları soyulur. Temizlenen havuçlar rendenin iri kıyım bölümü ile rendelenir. Üzerine bir avuç toz şeker serpilerek bir kap içerisinde beklemeye bırakılır.
Kek harcının hazırlanacağı kap içerisine yumurta kırılır ve toz şeker ilave edilerek köpürene kadar çırpılır. Köpüren yumurtalı şeker karışımı içerisine un, süt, kabartma tozu, vanilya ve toz tarçın eklenerek karıştırılır.
Tarifin en önemli püf noktalarından biri tüm malzemeleri karıştırma aşamasında kullanılan aparattır. Karıştırılması için elektrikli çırpıcı kullanılmamalı, çok hızlı bir şekilde karıştırılmamalıdır. Kabın çevresinden içine doğru yavaş hareketlerle karıştırılması yeterlidir. Bu yöntem kekin gerektiği gibi kabarması için çok önemlidir. Ardından ortaya çıkan harca dövülmüş ceviz içi ve toz şeker yatağındaki havuçlar eklenip bir tur daha karıştırılarak tabanı yağlanmış kek kalıbına alınır. İkinci önemli püf noktası da bu işlemdir. Harç kek kalıbına alınırken çok yavaş dökülmeli, tek noktaya yoğun bir malzeme takviyesi yapılmamalıdır. Gerekirse bir kaşık yardımıyla harcı kalıbın her yerine eşit miktarda yayılması gerekir. Bu şekilde önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25-30 dakika boyunca pişirilmesi yeterli olacaktır. Kekin üst kısmı yeterince kızarınca fırından alınabilir. Süre her fırın tipine göre değişkenlik gösterebilir.