Yazın mis kokulu meyvesi şeftali ile hazırlanan şeftalili kek arzuya göre kışın dondurulmuş meyve ile arzuya göre de mevsiminde taptaze hazırlanır. Osmanlı’da levzine adıyla da anılan bu kek beş çaylarını tatlandırmak için idealdir.
Şeftalili Kek İçin Gerekli Malzemeler

• 3 adet orta boy yumurta
• 300 gram toz şeker
• 125 ml yarım yağlı süt
• 125 m sıvı yağ
• 4 adet şeftali
• 750 gram un
• 1 paket toz vanilya

Şeftalili Kek Nasıl Yapılır?

• 3 adet orta boy yumurta ve 300 gram toz şeker büyük bir karıştırma kabında tel çırpıcı ya da mikser yardımıyla iyice çırpılır. İstenilen kıvama geldiğinde şeker ve yumurta köpük haline gelmiş olmalıdır.
• Hazır hale gelen karışımın üzerine 125 m sıvı yağ, 125 ml yarım yağlı süt ve 1 paket toz vanilya boşaltılır. Biraz daha karıştırıp elenmiş 750 gram un ve 1 paket toz vanilya yavaş yavaş ilave edilir. Kekin iyi kabarması için tüm malzemeler yavaşça yukarıdan aşağıya havalandırarak karıştırılıp alt üst edilir.
• 3 adet şeftali yıkanır. Kabukları soyulup küçük küpler halinde doğranır. Kek hamuruna ekledikten sonra çok nazik bir şekilde havalandırarak sulanmaması için tahta kaşıkla karıştırılır.
• Yuvarlak, kare ya da dikdörtgen bir kek kalıbının içi ve kanarları silikon bir fırça yardımıyla yağlanır. Sıvı ya da tereyağı kullanılabilir. Tereyağı şeftali ile daha hoş bir uyum yakalayacaktır.
• Yağlanmış kek kalıbına hazır hale gelen kek hamuru boşaltılır.
• Dördüncü şeftali soyulup elma dilim şeklinde doğranır. Kalıba dökülmüş hamurun üzerine bu dilimler istenilen şekilde yerleştirilir.
• Kek önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Kekin pişmesi yaklaşık 35 dakika sürecektir. Fakat fırından fırına farklılık gösterebileceği için mutlaka kontrol edilmesi gerekir. Bunun için bir kürdan kek hamurunun içine batırılabilir. Eğer sıvı bir hamur kürdana bulaşırsa kek pişmemiş demektir. Kekin iyice pişmesi için aynı zamanda üst kısmı da kızarmış olmalıdır.
• Kontrol edildiğinde hazır hale gelen kek sıcak sıcak üzerine tarçın serperek servis edilir.