Dut Pastalarda Nasıl Kullanılır?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/S0J...ir_646x340.jpg

Dutgiller familyasının bir üyesi olan dut ağacının ana vatanı Çin'dir. Nisan ve Mayıs aylarında çiçek açan bu ağacın meyvesi olan dutun insan sağlığına birçok faydası bulunur. Kalp ve mide sağlığı ile sindirim sistemine destek olan meyvenin aynı zaman da yaşlanmayı geciktirici etkisi de vardır. Günde bir avuç yendiğinde vücudun günlük lif ihtiyacının %30'unu karşılar. Bunların dışında diyabet, kansızlık, gastrit ve hepatit gibi hastalıklara da iyi gelen dutun düzenli olarak tüketilmesi uzmanlar tarafından önerilir.
Dut meyve olarak direkt tüketilebileceği gibi şarap, pekmez, şurup, reçel ve şerbet yapımında da kullanılır. En yaygın kullanım alanı ise tatlı ve pasta yapımıdır. Dut kullanılarak yapılan birçok muhallebi, tavuk göğsü, cheesecake, kek ve yaş pasta tarifi bulunur.
Karadutun pastalarda kullanılacağı zaman dikkat edilmesi gereken ilk unsur taze ve ezilmemiş dutların seçilmesidir. Bu, pastanın hem tadını hem de görünüşünü etkileyecektir.
Süsleme amaçlı kullanımlarda daha çok taze dut tercih edilir. Dutlar pastanın yüzeyine direkt olarak yerleştirilebileceği gibi, ayıklanıp temizlendikten sonra pudra şekeri ve limon suyu ile beraber blendırdan geçirilip su ve nişasta ile kaynatılarak bir şurup hazırlanabilir.
Dut pastanın ara katlarında da kullanılabilir. Ara kata krema sürüldükten sonra taze dut tüm haliyle pastaya eklenebileceği gibi bıçakla ufak parçalara bölündükten sonra serpiştirilerek de kullanılabilir.
Dut suyu veya dut şurubu pandispanyayı ıslatmak için de kullanılabilir. Bunun için dutlar kaynatılarak suyu süzülür ve bu suya şeker eklenir. Hazırlanan bu karışım ayrıca soğutularak içecek olarak da kullanılabilir.
Süt, şeker, pirinç unu ve nişasta ile hazırlanan muhallebi karışımına karadutu eklenerek blendırdan geçirilebilir ve karadutlu muhallebi elde edilebilir. Bu muhallebi kendi başına tüketilebileceği gibi pastaların ara katını süslemek için de kullanılabilir.