Tatlı ve lifli formu ile öne çıkan kayısı, besleyici ve hazmı kolaylaştıran meyvelerden biridir. Kokusundan çok aroması ile ona çıkan meyve tatlı ve pastaların içerisinde sıklıkla kullanılır. Kayısı pasta tarfilerinde sos, marmelat, ana malzeme ve süsleme gibi amaçlar için yer alır.
Kayısı Pastalarda Nasıl Kullanılır?
Kayısının Pastalarda Marmelat ya da Reçel Olarak Kullanımı: Pastaların ara ve üst katında kullanılan kayısı marmelatı ya da reçeli aroması ve lezzetinin yanında kimi zaman da güzel sarımsı turuncu rengi nedeniyle tercih edilir. Özellikle tematik ve belirli bir kalıba uygun yapılmaya çalışan pastalarda bu renk dikkat çekici ve hoş bir ayrıntıdır. Marmelat ve reçel akıcı bir kıvama sahip olduğundan pastanın dışı kayısı reçeli ile kaplanmaz. Bu malzeme sadece ara katlarda ve üst katın küçük bir alanında kullanılır.
Kayısının Pastalarda Krema Olarak Kullanımı: Lezzetli pastacı kremalarını renklendiren ve lezzetlendiren meyveler arasında kayısı da yer alır. İri ya da küçük parçalar halinde doğranan arzuya göre kuru veya taze kayısılarla hazırlanan kremalar pastanın ara katlarında, ek malzeme ihtiyacı duyulmaksızın kullanılanılabilir. Bunun yanı sıra içerisine kayısı püresi ilave edilen pastacı kremaları da yine pastalardaki yerini alır. Bu krema parça kayısılı kremadan farklı olarak daha turuncumsu, sarı bir renkte olacağından gıda boyası kullanılmaksızın pastaların yüzeyinin tamamını ya da belirli alanlarını süsleyebilir.
Kayısının Pastalarda Meyve Olarak Kullanımı: Sos, marmelat, krema olarak kullanılmasının yanı sıra kayısı pastalarda ana malzeme olarak da kullanılır. Bu haliyle pastanın ara katlarına pastacı kreması ile birlikte arzuya göre dilim dilim ya da küp küp yerleştirilir. İstenirde çekirdekleri çıkarılan kayısılar ortadan ikiye bölünerek ya da tam olarak da kullanılabilir. Yaş pastalarda mevsime göre hem taze hem de kuru kayısı yer alabilir.
Kayısının Pastalarda Pandispanyanın İçerisinde Kullanımı: Kimi yaş pastalarda pandispanya hamuru vanilyalı ve kakaolu olmasının yanı sıra meyveli olabilir. Kuru ya da taze meyveli pandispanya çeşitlerinden biri de kayısılı pandispanyadır. Bu pandispanya genellikle kuru kayısıdan yapılır ve kayısı parçacıkları çok küçük boyutlardadır.