Kendine has tadı ve kokusuyla yemeklerden tatlılara farklı şekillerde değerlendirilen ayva sonbahar meyvelerinden biridir. Türk mutfağında genellikle tatlı olarak tüketilen ayvayı pasta ve tartlara farklı bir lezzet katmak için kullanabilirsiniz. Ayvayı kullanırken şu ipuçları göz önünde buludurulabilir:

• Ayvayı pasta ve kremalarda kullanmak için şekerli suyla 10 dakika kadar pişirip yumuşattıktan sonra kullanmayı deneyin.
• Farklı bir tat için şekere bulanmış ayvaları ızgara yaparak ya da tavada kızartıp karamelize bir meyve tadı elde edebilirsiniz.

Ayvalı Tarte Tatin
Hamuru için

• 250 gram elenmiş ve buzdolabında soğutulmuş un
• 75 gram pudra şekeri
• 2 adet soğutulmuş yumurta
• 125 gram soğutulmuş tereyağı
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket vanilya
• Bir tutam tuz

Ayvalı dolgu için

• 1+ 3/4 su bardağı şeker
• 2 adet limon
• 10 adet küçük boy ayva
• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• Bir tutam tuz

Yapılışı

• Tereyağı ve şekeri mutfak robotuna alıp krema kıvamını alıncaya kadar karıştırın. Yumurtaları teker teker ilave edip karıştırmaya devam edin.
• Un, tarçın, tuz ve limon kabuğu rendesini tek seferde karışıma ekleyip, robotu düşük devire alın.
• Karışım hamur haline gelince robotu kapatın. Bu aşamada çok fazla karıştırmamaya ve hamurun ısınmamasına dikkat edin.
• Hazırladığınız hamuru robottan çıkartıp top haline getirin. Streç filmle kapladıktan sonra 1 saat süreyle buzdolabında dinlenmeye bırakın.
• Ayvaların kabuklarını soyup yarım halka şeklinde dilimleyin.
• 2 litre suya, 1 su bardağı şeker ve yarım limon kabuğu rendesini ekleyip kaynatın. Karışım kaynayınca ayvaları tencereye ilave edin. Ayvalar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın. Yumuşayan ayvaları bir süzgeç yardımıyla tencereden çıkartıp kenara alın.
• Sığ bir tavaya tereyağı ilave edip, yağı kızdırın. Yağ ısınınca bir tutam tuzu ve ¾ su bardağı şekeri ilave edip eritin.
• Haşlanmış ayvaları tavaya ekleyip her bir yüzü kızarana kadar pişirin. Daha sonra soğuması için kenara alın.
• Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru çıkarıp açın. Açtığınız hamuru 28- 30 cm genişliğinde bir tart kalıbına yerleştirin. Kalıp kenarındaki fazla hamuru bıçakla keserek temizleyin.
• Kızarttığınız ayvaları spiral olacak şekilde merkezden kenarlara doğru dizerek hamurun üzerini tamamen kaplayın.
• 180 derece fırında ayvalar kızarıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişmeye bırakın. Pişme süresinin sonunda fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin.
• Dilimleyerek ılık ya da sıcak servis yapın.