Badem, hemen hemen her kültürde sevilmesiyle ve de mutfakta birçok yemeğe, tatlıya lezzet katmasıyla, zengin içeriğiyle oldukça sağlıklı ve olmazsa olmaz besinlerden birisidir. Özellikle kültürümüze, Osmanlı mutfağı ile girmiştir ve en basitinden acıbadem kurabiyesi, şekerpare, bademli kurabiye, bademli pilav gibi lezzetler, hep bu dönemlerde tüketilmiştir.
Özellikle pratik ve lezzetli olması gibi özellikleriyle bademli kurabiye, çayın yanında, kahvaltıda, misafirlerinize ve sevdiklerinize gönül rahatlığı ile servis edilebilir.
Malzemeler

• 800 gram- 1 kg un
• 1 paket kabartma tozzu
• Bir paket (200 gram) badem
• 2 paket pudra şekeri + bir çay bardağı pudra şekeri
• 500 gram tereyağı

Talimatlar

• Oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağımız, krem kıvamına geldiği zaman, 1 çay bardağı pudra şekeri, 800 gram un, 200 gram badem ile karıştırılarak yoğurulur. Karışım iyice homojen olana kadar, işlem devam ettirilir.
• Küçük bir tencerede, orta ateşte bademler hafif renk değiştirinceye kadar kavrulur, dikkat edilmesi gereken nokta bademlerin yakılmamasıdır. Yağa gerek yoktur, badem içerisinde yeterince yağ bulundurur.
• Bademler soğuduktan sonra, yapılacak iki işlem vardır. Birincisi bademi bütün olarak hamurumuza ekleyip yoğurmak, bir diğeri ise bademi blender, rondo yardımı ile toz haline getirerek, hamurumuza eklemektir. Genellikle badem rendelenmiş olduğunda kurabiyeler daha lezzetli olmaktadır.
• Artık hazır olan hamurumuza, tercihinize bağlı olarak şekil verebilirsiniz. Genellikle çok kalın olmayan dörtgenler halinde şekil verilebilir.
• Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede, kapağı açılmadan üstü pembeleşinceye kadar pişirilir. Ardında 2 paket pudra şekerine bulanır, soğuması beklendikten sonra afiyetle tüketilir.
• Özellikle çayın yanında harika olmaktadır. Ayrıca bu kurabiyeler bozulmaya karşı oldukça dayanıklıdır, doğru saklama yapılırsa 2 aya kadar tazeliğini koruyabilir.