Baharatlı Balkabaklı Tart Hamuru Malzemeleri
500 gr. un,
300 gr. tereyağı ( oda sıcaklığında ) ( 10 çorba kaşığı )
150 gr. şeker,
2 yumurta,
2 kaşık süt,
1 tutam tuz
İç Dolgusu için Malzemeler
1,5 kg ayıklanmış, doğranmış balkabağı
500 gr. toz şeker
1 yemek kaşığı ince rendelenmiş zencefil
1 dolu yemek kaşığı toz tarçın
1 yemek kaşığı toz zerdeçal
1 tatlı kaşığı toz muskat veya rendesi
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
250 gr. krema
4 yumurta
500 gr. mascarpone peyniri
Tart hamuru için tereyağı ile unu elinizle birbirine yedirin, ardından kalan malzemeyi ekleyip, hamuru fazla yormadan elinizin içi ile ezerek yoğurun. Bir araya gelince, üzeri kapalı buzdolabında dinlendirin.
İç dolgusu için balkabağını 500 gr şeker ve üzerine çıkacak kadar su ile bir tencerede yumuşayana kadar kaynatın.
Taneleri içinden çıkarın, bir blender yardımıyla iyice çekin. Kalan tüm malzemeyi hep birlikte üzerine ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Kilitli bir tart kalıbının taban ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın, hamuru merdane ile 1 cm’den biraz az incelikte açın, kalıbınıza yerleştirin. Hamurda yırtılmalar olursa bir parça koparıp yama yapın, kolayca yerine yapışacaktır.
Dolguyu doldurun, 165 derece ısıtılmış fırında 45- 50 dakika pişirin. Ortası çok sıvı kaldıysa bir 5-10 dakika daha tutun.
Oda sıcaklığında en az 2-3 saat dinlendirip servis edebilirisiniz.