Ülkemizde ve dünyada son on yılda oldukça popüler hale gelen soya fasulyesi, fasulye olarak tüketiminin dışında özellikle vegan beslenme tarzına sahip kişiler için alternatif olan soya sütü, tofu ve okara yapımında kullanılır. Besleyici değeri oldukça yüksek olan soya fasulyesi kuru fasulyenin kullanıldığı tüm tariflerde yer alabileceği gibi dünya mutfaklarından seçme tariflerle de denenebilir.
Soya fasulyesi mutfakta nasıl kullanılır?
Soya fasulyesi hem kuru hem de taze olarak tüketilebilir. Soya fasulyesi genellikle kuru baklaları tanımlamak için kullanılırken, yeşil tanelerine Edamame ismi verilir. Edamame Japonca'da ''yeşil soya'' anlamına gelir.
Soyadan fava: Fava baklanın yanı sıra yeşil soya fasulyesinden de yapılabilir. 1 orta boy soğan zeytinyağı ile kavrulur. Haşlanmış soyalar eklenip blendırdan geçirilir. Limon suyu ve tuz ilave edilir; fava 15 dakikada hazır hale gelir.
Soya mantısı: Türk mutfağında iç harçlar genellikle kıymadan hazırlanır. Ancak mantının tek alternatifi kıyma değildir. Kıyılmış soya taneleri ile hazırlanmış mantı harcı, en az kıyma kadar lezzetli ve besleyicidir.
Soyalı pilav: Yorucu bir gün ya da egzersiz öncesinde soyalı pilav ihtiyacınız olan tüm enerjiyi fazlasıyla karşılayabilir.
Sebzeli soya salatası: Çok hafifi lezzetli ve aynı zamanda çok da doyurucudur. Haşlanmış soya fasulyesi sebzelerle karıştırılır. Bu salata tek başına tüketebileceği gibi yemeklerin yanında farklı bir garnitür olarak da servis edilebilir.
Avokadolu soyalı dip sos: İster cipslere, isterse lezzetli bir fajitanın yanına dip sos olarak soya kullanılabilir. Avokado ve yeşil soya ezmesiyle hazırlanacak dip sos, lezzetiyle rakiplerini gölgede bırakabilir.
Soya çorbası: Soğan, tavuk göğsü ve soya fasulyeleri yumuşatıncaya kadar kaynatılır. Tavuk göğsünü tencereden çıkartıp kalan malzemeler blendırdan geçirliip krema kıvamına getirilir. İri tavuk parçaları kasenin ortasına yerleştirilip, taze çekilmiş karabiber ile süslenir.