http://cdn.nasilkolay.com/static/FVJ...ir_646x340.jpg


Sevdiklerimizle tatlı yiyip tatlı konuşmak için lezzetli tarifler yapabiliriz. Bunlara bir örnek kadayıf tatlısı olabilir. Üzerinde fıstık, yanında kaymak veya sıcak yaz günlerinde yanında dondurma ile harika bir lezzet olacaktır. Kadayıfın lezzetini veren en önemli nokta şerbetidir. Yeterli miktarda malzemelerle, kıvamını alana kadar kaynatarak uygun bir şerbet hazırlanabilir.

Orta boy bir tencereye 1 litre su boşaltılır. 1 kilo şeker ilave edilip altı yakılır. Kıvamının dengeli olması için yarım limonun suyu sıkılıp, kabuğu da içine atılır. Limon kabuğu şerbete hoş bir koku ve tat verecektir. Bu şekilde şerbet ara ara karıştırılarak yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Şerbetinin kıvama geldiğini anlamak için kepçe yukarı doğru kaldırılır. Şerbet sürekli akışkan şekilde ise olmuş demektir. Damla damla akıyorsa biraz daha kaynamaya ihtiyacı vardır. Kıvama geldiğinde altı kapatılır ve soğuması için bekletilir.

Kadayıf fırında piştikten sonra soğuk şerbet, üzerinde gezdirilir. Her yerine eşit miktarda dağılması sağlanır. Sonra kadayıfın şerbeti çekmesi için dinlendirilir.

Kadayıf yapımına başlamadan önce şerbeti yapılmalıdır. Sonra kadayıf yapımına geçilmelidir. Çünkü şerbetin soğuk kadayıfın sıcakken buluşması gerekir. Tersi durumlarda kadayıfta hamurlaşma olacaktır.