Davetlerin ve balık sofralarının olmazsa olmazı karides kimilerine göre göre aperatif kimilerine göre başlı başına bir lezzet. Ancak bu lezzetli kabuklunun, temizlenmesi de pişirmesi de maharet istiyor. Oldukça hassas bir ete sahip karidesin kısa sürede ve yüksek ateşte pişirilmesi gerekiyor.
Karidesi kabuklu ya da kabuksuz olarak pişirebilirsiniz. Ancak kabuğuyla beraber piştiğinde çok daha lezzetli olduğunu hatırlatmakta fayda var.
Nasıl temizlenir?
Karidesin kafasını ve bacaklarını kopartın. Baş kısmından çekerek kabuğunu ve iplik şeklindeki sindirim yolunu çıkartın. Daha estetik bir sunum için kuyruk kısmını temizlemeden bırakabilirsiniz. Temizleme işlemini haşlamadan önce ya da sonra da yapabilirsiniz.
Nasıl pişirilir?
Haşlama:

• Kaynar suyun içerisine temizlenmiş karidesleri atın.
• Yüksek ateşte 3-4 dakika kaynatıp, bekletmeden suyun içerisinden çıkartın.

Izgara:

• Büyük boy veya Jumbo karidesleri ayıkladıktan sonra tuz ve karabiberle ovalayarak şişe geçirin.
• Karidesler pembeleşince ızgaradan alıp servis yapın.

Kokteyl:

• Karideslere çok az su, sirke ve tuz ilave ederek kendi suyunda pişmesini sağlayın.
• Daha sonra kabuklarını temizleyin. 2 kaşık mayonez, 1 kaşık ketçap, yarım kaşık hardal ve limon suyu ile sosunu hazırlayın.
• Temizlenmiş karideslerin üzerine dökerek servis yapın.

Tereyağlı Sote

• Tavayı iyice kızdırıp, zeytinyağı ve tereyağı koyun.
• Bir iki diş ince kıyılmış sarımsağı, yanmamasına dikkat ederek hafifçe soteleyin.
• Temizlenmiş karidesleri ekledikten sonra tavayı sürekli çevirerek pişirin.
• Karidesler pembe renk aldığında tavayı ocaktan indirip servis yapın.