Kahvaltılarımızın baş tacı olan peynir, ülkelere şehirlere hatta ilçelere özgü çok fazla çeşidi olan bir yiyecek türüdür. Ezine peyniri de adını Çanakkale'nin Ezine ilçesinden alır. Burada bulunan Kaz Dağlarından gelen su ve oranın bitki örtüsüyle beslenen keçi, koyun ve ineklerin sütünün mevsimlere göre farklı oranlarda karıştırılmasıyla elde edilir. Keçi sütünün yoğun olarak kullanıldığı ezine peyniri beyaza yakın bir sarılıkta olur ve az sayıda küçük boşlukları vardır. Peki bir çok insanın severek tükettiği bu peyniri hangi koşullar altında saklamalıyız?
Ezine peyniri satın alındığından itibaren buzdolabında saklanmalıdır. Teneke bir kaptaysa orda muhafaza edilmelidir. Streç filme sarılı bir peynir aynı şekilde saklanırsa sulanıp parçalanabilir. Peyniri saklamanın en doğru yolu havası alınabilen kaplarda peyniri muhafaza etmektir. Böylelikle havayla teması kesilmiş olur. Havayla temas halinde olan peynir küf üretebilir. Bu durumda peynirinizi kaybedebilirsiniz. Peyniri saklamada dikkat edilmesi gereken noktalardan biri de ezine peynirini başka çeşit peynirlerle aynı kapta saklamamaktır. Her peynirin kendine has tadı ve kokusu olduğu için bunların birbirine karıştırılmaması daha uygun olacaktır