Buhara Pilavı Malzemeleri
500 gr. dana kuşbaşı – küçük küp doğranmış
3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı – etler için
1,5 su bardağı su – etler için
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan – yemeklik doğranmış
2 su bardağı nohut – haşlanmış
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su – pirinçler için
Tuz
Karabiber
Kimyon
Yenibahar
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve etleri ekleyip mühürleyin.
Etler mühürlendikten sonra 1 su bardağı su ilave edin, pişirin ve kenara alın. Soğanları yemeklik doğrayın ve ayrı bir tavada zeytinyağıyla kavurun.
Tenceredeki etlerin üzerine, kavurduğunuz soğanları yayın. Ardından haşlanmış nohutları soğanların üzerine yayın, tereyağını parçalar halinde dağıtın. Yıkadığınız pirinçleri ekleyin. Son olarak pirincin suyunu 1’e 1,5 ölçüyle tencereye ekleyin baharatlandırın ve kısık ateşte pişirin.
Pilav piştikten sonra 10 dakika demlendirin.
Tencerenin büyüklüğünde bir servis tabağını tencerenin üstüne koyun ve tencereyi ters çevirin ve 2 dakika daha dinlendirdikten sonra servis edin.