Mantarlı Buğday Risotto Malzemeleri

Sebze suyu için Malzemeler
2 adet orta boy soğan – 4’e bölünmüş
2 adet havuç
2 adet kereviz sapı
3 dal taze kekik
1 adet defne yaprağı
Tuz
Tane karabiber
1,5 litre su

Risotto için Malzemeler
100 gr. buğday – bir gece önceden ıslatılmış
4-5 su bardağı sebze suyu
150 gr. toz parmesan
2 yemek kaşığı tereyağı
5 adet mantar
1 adet soğan
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Tencereye suyu koyun. Tüm malzemeleri ekleyin su kaynadıktan sonra tencerenin kapağı açık olacak şekilde yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Bir tencereye zeytin yağı koyup ısıtın, ardından küçük yemeklik doğranmış soğanları ekleyip soteleyin.
Mantarları dilimleyip ekleyin ve suyunu iyice çekene kadar pişirin.
Ardından buğdayı ilave edip kavurun ardından bir kepçe kadar sebze suyu ilave edin ve buğdayın çekmesini sağlayın.
Sebze suyunu yavaş yavaş, çektire çektire ekleyerek pişirin. Tuz ve karabiber ile baharatlandırın.
Buğday iyice yumuşayıp kıvama gelince parmesanı yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Son olarak tereyağını ilave edin.
Sıcak servis edin.