Malzemeler;
1 paket rigatoni makarna
3 yemek kaşığı zeytinyağı
400 gr.kıyma
2 diş sarımsak
1 orta boy soğan
6 domates
1 adet havuç
½ demet ıspanak
1 bardak rendelenmiş parmesan peyniri
125 gr. mozzarella
Tuz-karabiber
Süslemek için taze fesleğen

Büyük bir tencerede makarnayı haşlamak için su kaynatın.İçine tuz atın, biraz zeytinyağı koyun, makarnaları ekleyerek,paketin üstünde yazan süreden 2 dakika daha az olmak üzere ,pişirin.
Piştikten sonra,makarnaları süzün. Parmesan peyniriyle karıştırarak bir kenarda bekletin.
Havucu rendeleyin.Ispanağı ince doğrayın.
Sos için,1 adet soğanı ve 2 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın.
3 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın ,soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ilave ederek kavurun. Rendelenmiş havucu ekleyerek,5 dakika kadar daha kavurmaya devam edin.Küp şeklinde doğranmış domatesleri ve ıspanağı karışıma ekleyin.Tuz ve karabiberle tatlandırdıktan sonra 40-45 dakika orta ateşte pişirin.(Eğer domatesler sulu değilse biraz su ekleyebilirsiniz.)
Fırını 200 dereceye getirin.Çemberli kek kalıbını yağlayın.Kalıbı 45 derece eğik tutarak rigatonileri dizin.Bütün rigatoniler dik durmalı ve kalıpta boşluk bırakmayacak şekilde sık ve yapışık olmalı.
Bolonez sosun yarısını dizilmiş makarnanın üstüne dökün.Spatula yardımıyla sosun makarnanın deliklerden geçmesini sağlayın.Kabın tabanını hafiçef vurarak da bunu sağlayabilirsiniz.Bütün sosu yavaş yavaş dökerek bitirin.
Üzerine mozarella peynirini serpiştirin ve fırına koyarak peynirin erimesini sağlayın.
Makarnayı fırından çıkardıktan sonra 15 dakika bekleterek biraz soğutun.
Keskin bir bıçak yardımıyla kenarlarından ayrılmasını sağlayın.
Dilimleyerek ve üstünü fesleğenle süsleyerek servis edin.