İzmir Köfte Nasıl Pişirilir?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/HBW...ir_646x340.jpg

Sıklıkla başka köfte çeşitleri ile karıştırılan İzmir köfte, oldukça lezzetli bir yemektir. Adından da anlaşılacağı üzere İzmir bölgesine özgü bir lezzettir. İzmir köfteyi diğer köftelerden ayıran özelliği, fırınlanmadan önce kısmen kızartılmasıdır.
İzmir Köfte Tarifi
Malzemeler:

• 500 gram kıyma
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 5 adet patates
• Tuz
• Kimyon
• Karabiber
• Yenibahar

Sos Malzemeleri:

• 1 büyük domates
• 2 yeşil biber
• 2 yemek kaşığı salça

Hazırlanışı: Soğan ve sarımsak rendelenir. İsteğe göre rondodan da geçirilebilir. Ekmek içleri de rondodan geçirilir. Kıyma, tuz ve baharatlar eklenerek biraz yoğurulur. Ardından soğan, sarımsak ve ekmek içi eklenerek tekrar yoğurulur. Mümkünse 30-45 dakika kadar ağzı kapalı şekilde buzdolabında bekletilir.
Köfte buzdolabında beklerken patatesler soyulur ve elma dilim olacak şekilde doğranır. Rengi değişecek kadar kızartılır. Köfteler şekillendirilir. Köftelerde patatesler gibi sadece renkleri hafif değişecek şekilde kızartılır.
Uygun bir fırın tepsisinin alt kısmına yarı kızarmış patatesler yerleştirilir. Üzerine köfteler sıralanır. Domates halka şeklinde kesilerek köftelerin üzerine yerleştirilir. Biberler de uzun şekilde doğranarak domateslerin aralarına yerleştirilir.
2 yemek kaşığı salça bir miktar sıcak su kullanılarak seyreltilir. Elde edilen karışım yemeğin üzerine gezdirilir. Eklenecek su miktarı kullanılan tepsinin yarısına gelecek şekilde ayarlanmalıdır. Yemeğin biraz daha sulu olması istenirse su miktarı arttırılabilir.
Ardından tepsi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına yerleştirilir. Pişme süresi fırından fırına değişiklik gösterse de ortalama 15-20 dakikadır. Yemeğin üzerindeki domateslerin ve biberlerin renginin değişmesi ve yemeğin suyunu çekmesi piştiği anlamına gelir. Sıcak olarak servis edilebilir.
Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

• Patateslerin kızardığı yağda köfteleri kızartmak yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
• Aynı yağ salçayı açmak için de kullanılabilir.
• Köfte ve patates ilk kızarma aşamasında yağ çekmemelidir; aksi takdirde yemek aşırı yağlı olacaktır. Bu nedenle kızartma işlemine yağ çok iyi kızdırıldıktan sonra başlanmalıdır.
• Salça sosun içerisine isteğe göre kekik gibi baharatlar eklemek mümkündür.
• İzmir köfte şekil olarak ince ve uzun olarak yapılır. Başka şekil verildiğinde fırında köfte havasına bürünebilir.