Çökertme Kebabı
 

http://www.ardaninmutfagi.com/wp-con...1e9bfa_72.jpeg

Malzemeler
1/2 kg. parça dana antrikot
4 adet kızartmalık orta boy patates (nişastayla bulanabilir çıtır olması için)
3 su bardağı yoğurt
5 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı salça
1 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı zeytinyağ

Etleri şerit halinde doğrayın.
Bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve etleri içine atarak kavurun.
Etler yumuşayınca tuzunu ekleyip tencerenin altını kapatın.
Bu arada patatesleri soyun , rendeleyin veya kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
Rendelediğiniz patatesleri yıkayın, iyice sıkın ve pecete ile kurulayın.
Daha sonra kupkuru patateslerin uzerine niasata serpin her yerine nisasta bulayın ,
fazla nisastasını eleyip sıvı yağda nar gibi kızartın.
Sarmısakları soyun ve dövün.
Yoğurda katıp iyice karıştırın.
Domatesi rendeleyin.
Zeytinyağında çevirin.
Bir tatlı kaşığı salçayıda ekleyin.
Bir taşım çevirin.
Bir servis tabağının en altına patatesleri yayın.
Üstüne yoğurdu,onun üstüne de eti yerleştirin.
Arzuya gore kuru nane ve pul biberle servis edin.