Genellikle bir gün öncesinden bir miktar pilav arttıysa bunu değerlendirmenin en iyi yolu kadınbudu köfte yapmaktır. Bunun dışında pirinç haşlanarak da yapılır. Ama en çok bu şekilde değerlendirilen bir yemektir. Lezzetli bir kadın budu köfte yapmak isterseniz aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz.
Kadın Budu Köfte Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
Yarım kg dana kıyma
1 Su bardağı pilav ya da haşlanmış pirinç
1 Adet kuru soğan
Maydanoz(10-15 dal)
2 Adet yumurta
6 Yemek kaşığı galeta unu(1 kaşık içerisine)
1Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Eğer elinizde bir gün öncesinden kalan hazır 1 bardak kadar pilav varsa kadınbudu köfte için kullanabilirsiniz. Yoksa hazırlamak için öncelikle pirinçler iyice yıkanıp, süzülür. Daha sonra sıcak su ilave edilerek yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sonrasında derin bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan, haşlanmış pirinç, 2 adet yumurta ve tuz ile doğranmış maydanoz, karabiber ve galeta ununu koyduktan sonra malzemeler karışıncaya kadar yoğurulur. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak önce yuvarlanır, sonra bastırarak yassı köfte şekli verilir. Ayrı bir yerde geniş bir tabağa galeta unu konulur. Bir çukur tabağa da yumurtalar kırılıp, iyice çırpılır. Köfteler önce galeta ununa, sonra yumurtaya bolca bulanır. Kızgın yağda kısığa yakın orta ateşte kızartılır. Kızartma işlemi her yüzü için 5 dakikadır. Üzerleri iyice kızarınca ateşten alınır.
Havlu kağıt serilmiş servis tabağına alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır. Daha sonra yanında patates püresi ile servis yapılır.