Kırmızı Şarap Nasıl Saklanır?
http://cdn.nasilkolay.com/static/492...ir_646x340.jpg
Alkolünü, belli materyallerle, üzümün fermantasyona girmesiyle ürettiği bir içki türüdür şarap. Fermente olan üzüm belli koşullarda uzun bir süre dinlendirilmesi gerekir. Uygun ortamını bulduğunda ve yeterince dinlendirildiğinde şarap özelliklerini kazanmaya başlar. Kırmızı Şarap dinlendirilen, uzun süreler zahmet isteyen diğer alkol çeşitleri gibi (viski vs)biraz ilgi isteyen bir içki türüdür. Oluşum aşamasında ve dinlendirilirken uyulması gerekli bir takım kurallar olduğu gibi, daha sonrasında da bir takım saklama koşulları vardır. Peki kırmızı şarap nasıl saklanır? - Kırmızı şarap uzun süreler saklanmak isteniyorsa bunun en önemli unsuru şarap şişesinin viski saklamanın aksine yatay olarak saklanmasıdır. Alkollü içkilerin en büyük düşmanı şişeye oksijen girmesidir. Bu alkollü içkilere şarapta dahildir. Şişeye giren oksijen oksitleme sağlayacak ve şarabın tadını bozacaktır. Yatay olarak saklama yapıldığında, şarap devamlı mantarla temas halinde olacak, mantarı ıslatacak, genleştirip şişirerek içeriye daha az oksijen girmesini sağlayacaktır. Dik tutulduğunda ise bunun tam aksine kuruyan bir meyve gibi küçülecek ve şişeye normalden daha fazla hava girerek şarabı bozacaktır. O yüzden mutlaka şişeyi yatay saklayın.
- Kırmızı şarap saklamaktaki ideal sıcaklık 15 derecedir. Evler genel sıcaklıkları 20 derece olduğu düşünüldüğünde bu dereceyi yakalamak oldukça zordur. Eğer bu dereceyi yakalayabilecek bir dolabınız yoksa 19-20 derecede de bir nebze olsun saklanabilir. Fakat 20 dereceyi çok fazla geçen ortamlarda şarap asla saklanamaz. En azından kalorifer vb. gibi sıcaklığı direk yayan ortamlardan uzak tutmanızda fayda vardır. bu aksinde kısa sürede tüketmeniz gerekir. Yoksa sirke gibi ekşi bir şarap olur. Nem ise en fazla %75 olmalıdır. Hatta ideal nem oranı budur. Fakat 50'lelerin altına da düşmemelidir.
- Kırmızı şarap ışıktan, güneşten, kısacası aydınlık ortamlardan rahatsız olur. Saklandığı ortamı mahzen gibi karanlık olmalıdır. Şişeleri bile hep bu yüzden koyu renktedirler.
- Şarap şişelerinin yerlerini devamlı değiştirmeyin. Değişiklikten, sarsıntıdan hoşlanmazlar. Bu değişikliği yapıyor ve sonrasında içilecekse bir süre dinlendirilmesinde fayda vardır.
Eğer şarap saklama bir tutku halinde yapılıyorsa, evlerinde bodrumlarında, ya da az ışık alan kuytu bir odada saklama yapmanızda orayı şarap mahzeni haline getirmenizde fayda vardır.
| 