Espresso, farklı kahve harmanları kullanılarak hazırlanabilen bir kahve çeşididir. Espresso için kahve koyu kavrulmuş kahve çekirdeklerinin ince öğütülmesi ile elde edilir. Burada kahvenin kalınlığı çok önemlidir. Olması gerekenden daha kalın veya daha ince öğütülen kahve çekirdekleri ile hazırlanan espresso ile istenen sonuç elde edilemez.
Uygun bir şekilde kavrulan ve öğütülen kahve çekirdeklerinden espresso hazırlanması için bir de basınçlı bir espresso makinesine ihtiyaç vardır. Espresso hazırlanması için ideal basınç değerinin 10 atmosfer olması gerekir.
Espresso Nasıl Yapılır?

• Öncelikle espresso için özel olarak kavrulmuş ve taze öğütülmüş kahveden 1 ölçek (7 gram) espresso makinesinin kaşığına alınır.
• Kaşığa alınan kahveye tamper yardımıyla baskı uygulanarak kahve sıkıştırılır. Bu işlem basınçlı suyun kahve içinden akışını yavaşlatarak, suyun kahve aromasını en iyi şekilde almasını sağlayacaktır.
• Kaşıktaki kahve tamperlendikten sonra makineye yerleştirilir ve makine çalıştırılır.
• Çalıştırılan makineden 10 atmosfer basınçtaki ve 95 °C sıcaklıktaki su kaşıktaki kahveden hızla geçmeye başlar.
• Kaşığın altına koyulan espresso fincanına basınçtan dolayı köpüklü bir şekilde kahve akar ve bu işlem yaklaşık 24 saniye sürer.
• Bu işlem sonucunda fincan içinde ideal olarak 30 mililitre espresso elde edilir. Ancak isteğe göre makineden kahve akışı 15 mililitrede kesilerek ristretto (kısa espresso) veya kahve akışı 60 mililitreye kadar devam ettirilerek lungo da (uzun espresso) elde edilebilir.
• İyi bir espresso için kahve üzerinde en az 3 milimetre kadar krema tabakası (köpük) olması gerekir.