Damla Sakızı Likörü Nasıl Yapılır?
http://cdn.nasilkolay.com/static/9Y2...ir_646x340.jpg
Sakız ağacının reçinesi olan damla sakızı Türk mutfağı için önemli bir yere sahiptir. Özellikle sütlü tatlılarda kullanılan damla sakızı aromatik kokusu ve tadı ile bilinir. Damla sakızı kullanılarak likör de hazırlanabilir. Malzemeler: - 1 lt kanyak
- 60 adet kayısı çekirdeği
- 30 adet tuzsuz badem
- 50 gr damla sakızı
- 500 gr seker
- 1 bardak su
Yapılışı: - Damla sakızı likörü yaparken öncelikle kayısı çekirdekleri kırılır. Dövülen kayısı çekirdekleri, badem ve damla sakızı bir kavanoza doldurulur. Üzerine 1 litre kanyak ilave ettikten sonra kavanozun ağzı sıkıca kapatılır. Kavanoz 40 gün süre ile beklemeye alınır. Bekleme işlemi güneş görmeyen serin bir yerde yapılmalıdır.
- Bekleme süresi dolduktan sonra karışım bir tülbent yardımı ile süzülür.
- Şeker ve su kaynatılıp şerbet yapılır. Yapılan şerbet süzülen karışıma ilave edilir. Ortama 10 gün bekletildikten sonra içilecek kıvama gelir.
- Damla sakızı likörü yumurta akı ile seyreltilebilir. Yaklaşık 2 lt likör için 1 yumurtanın beyazı ayrılır. Bir kapta çırpılır. Çırpılan yumurta beyazı yavaş yavaş liköre yedirilerek dökülür. Yumurta akı karışımda iyice karıştırılmalıdır. Likör hiç yerinden oynatılmadan 3-4 gün süre ile bekletilir. Tortu dibe çöker ve üzerinde beyaz yumurta tabakası oluşmasını engellese de oldukça hassas olan tortu çabuk dağılır. Onun için üstte kalan likör hortumla çekilmelidir.
| 