Ormanların yoğun bölgelerde, açık havalarda etkisini en çok gösteren ağaçlardan ardıç hoş kokusu ve doğaya bıraktığı eşsiz aromasıyla bilinir. Ardıç ağacının aromasından faydalanmanın en uygun yolu likörünü yapmaktır. Ardıç likörü birkaç aşamanın ardından elde edilebilir. En çok emek isteyen likör çeşitidir.

Ardıç Likörü
Malzemeler:

• 35-40 tutam ardıç iğnesi dalı
• 1 kg esmer ya da beyaz toz şeker
• 1 litre su
• 45 derecede indirgenmiş %96'lık etil alkol
• Yenilebilir nane esansı (isteğe bağlı)

Hazırlanışı: Ardıç iğne dalları iyice yıkanır ve yetişme döneminde oluşan yabancı maddelerden arındırılır. Çelik bir tencere içerisine alınarak üzerini kaplayıncaya kadar su eklenip 15-20 dakika kaynatılır. Bu işlemin sebebi ardıçın yoğun aromasıdır. Aşırı aroma zamanla acılığa dönüşerek likörün tadını bozabilir. Bu nedenle tam kıvamında, ardıç aromasını bozulmadan hissettirebilecek bir likör yapmak için bu işlem önemli br püf noktasıdır. Kaynayan ardıç iğneleri kaynama suyundan süzülür ve geniş bir tepsi içerisinde soğumaya bırakılır. Yaklaşık bir saat boyunca açık havada soğutulan ardıç iğneleri cam kavanozlara alınarak üzerlerine etil alkol ilave edilir. Bu şekilde bir hafta bekletilir. Bir hafta sonunda su ve şeker kaynatılarak şerbeti hazırlanır ve alkollü karışımla karıştırılır. Bu şekilde şişelere boşaltılır. İsteğe bağlı olarak her bir şişeye bir damla nane esansı eklenir ve ardıç likörü tüketime hazır hale getirilmiş olur.