Çeşitliliği bakımından adeta bir cennet olan ülkemizde armudu genellikle meyve olarak tüketiyoruz. Taze meyve tüketimi dışında kuru olarak da değerlendirilen armudu, sadece tatlılarda değil mevsim salatalarında, tatlı-ekşi tada sahip beyaz et yemeklerinde ve çeşitli tuzlu tariflerde de kullanabilirsiniz.
Armut hoşafı için malzemeler:

• 1 kilo armut
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3 adet tarçın çubuğu
• 3 diş karanfil
• 2 litre su

Nasıl yapılır?

1. Armutları güzelce yıkadıktan sonra kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkarttıktan sonra isteğinize göre dilimleyin.
2. Uygun büyüklükteki derin bir tencerenin içine dilimlenmiş armutları suyu, tarçın kabuklarını, şekeri ve karanfili ekleyip kaynamaya bırakın.
3. Armutlar pişip yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
4. Buzdolabında soğutup servis yapın.

Milföylü armut için malzemeler:

• 5 adet orta boy armut
• 1 adet limon suyu
• 10 adet dondurulmuş milföy hamuru
• Yarım su bardağı süt
• 10 kaşık kaymak
• Yarım su bardağı kıyılmış badem
• Süslemek için bal

Nasıl yapılır?

1. Armutların kabuklarını soyup ortadan ikiye kesin.
2. Ortadaki çekirdek kısmını oyup, havuz gibi açın.
3. Tüm armutları aynı şekilde hazırladıktan sonra bir adet limon suyu ile tüm armutları iyice ovalayın.
4. Kare milföy hamurlarını tezgaha alıp ortasına armutları yerleştirin.
5. Armudun oyulmuş kısımı üstte ve açık kalacak şekilde, milföy hamuru ile armudun tamamını kaplayın.
6. Armutların hamursuz kısmı tepsi tabanına gelecek şekilde, fırın tepsisine yerleştirin.
7. Önceden ısıtılmış 180 - 190 derecelik fırında milföyler kızarıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
8. Armutları ters çevirip servis tabaklarına alın. Her bir armudun içine 1 yemek kaşığı kaymak ilave edin.
9. Kaymakların üzerine kıyılmış iç badem serpiştirin.
10. Üzerine hafifçe bal gezdirdikten sonra isteğe göre ılık ya da soğuk olarak servis yapın.

Rokforlu armut salatası için malzemeler:

• 1 adet marul
• 1 adet avokado
• 3 adet armut
• 100 gram rokfor peyniri
• 1/2 su bardağı ince yeşil soğan
• 1/4 su bardağı beyaz şeker
• 1/2 su bardağı ceviz
• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı sirke
• 1 1/2 çay kaşığı beyaz şeker
• 1 1/2 çay kaşığı hardal
• 1 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Nasıl yapılır?

1. Marul, avokado ve armutları yıkayıp doğrayın.
2. Sığ bir tavada ceviz ile birlikte 1/4 su bardağı şekeri karıştırın.
3. Şeker eriyip, cevizlerle beraber karamelize oluncaya kadar yavaşça karıştırarak pişirin.
4. Cevizli karışımı yağlı kağıdın üzerine tek bir kat halinde dökün. Soğuyunca elinizle iri iri parçalayın.
5. Sos için bir kasede zeytinyağı, yağ, sirke, şeker, hardal, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberi çırparak karıştırın.
6. Büyük bir salata kasesinin içine marul, armut, rokfor peyniri ve yeşil soğanı alıp harmanlayın.
7. Hazırladığınız salata sosunu döktükten sonra salatayı alt üst edin.
8. Son olarak karamelize ceviz parçalarını salataya serpiştirerek servis yapın.