Beş çaylarında tercih edilen, genellikle kandillerde yapılan kandil simidi bazı özellikleriyle diğer simit türlerinden ayrılır. Bunların başında içerisindeki mahlep sayesinde hoş kokulu aroması gelir. Diğer özellikleri ise boyutunun küçük olması ve susamlı-susamsız gibi çeşitlerinin yapılabilmesidir.
Kandil simidi için gerekli olan malzemeler

• 2,5 su bardağı buğday unu ya da kepekli un
• 125 gr. margarin
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı sofra tuzu
• 3-4 damla üzüm ya da elma sirkesi
• 50 gr kavrulmamış susam
• 50 gr çörekotu

Hazırlanışı

• Margarin bir kaseye alınır, üzeri kapatılmadan oda sıcaklığında 15 dakika boyunca bekletilir.
• Margarin yumuşarken bir kap içerisine yumurtanın beyazı ve toz şeker eklenerek çırpılır.
• Yumurtalı şeker kaışımının üzerine yoğurt ve tüm kuru malzemeler eklenerek karıştırılır.
• Margarin, sıvıyağ ve az miktarda sirke de eklenerek yoğrulmaya başlanır.
• Elma sirkesi daha az koktuğu için kandil simidi yapımında tercih edilir.
• Hamur kulak memesinden biraz daha yumuşak bir kıvama sahip olmalıdır. Bu kıvam yakalanmamışsa içerisine bir miktar daha sıvıyağ eklenerek yoğurulur.
• Hamurun üzeri pamuklu bir bezle örtülüp yaklaşık 10 dakika buzdolabında bekletilir.
• Buzdolabında dinlenen hamur dışarı alınır ve ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır.
• Her bir parça tezgah üzerinde yuvarlanarak yaklaşık 15 cm boyunda çubuklar elde edilir. Bu çubukların her biri birer çember oluşturacak şekilde uç uca eklenir.
• Bir kase içerisine ayrılan yumurtanın beyazı birkaç damla sıvıyağ ile birlikte çırpılır.
• Köpüren karışım çember şeklindeki hamurların üzerine bir fırça yardımı ile sürülür.
• Başka bir kase içerisine susam ve çörekotu alınarak karıştırılır.
• Yumurta beyazı sürülen hamurların üzerine birer tutam serpiştirilir. İsteğe göre susamsız da yapılabilir.
• Simitler bir fırın tepsisine alınır ve 180 derecelik fırında 35-40 dakika boyunca pişirilir.
• Üzeri kızaran simitler fırından alınarak soğumaya bırakılır.
• Soğuyan kandil simitleri tüketime hazır hale gelir.