İtalyan mutfağının enfes tatlarından lazanya bolonez sosu, incecik hamuru ve peynir aromasıyla pek çok farklı damak tadına hitap eden bir yiyecektir. Marketlerde kolaylıkla bulunan lazanya hamurundan yapılmış ince yapraklar ile börek ve makarna arası bu lezzet evlerde de uygulanabilir.
Lazanya İçin Gerekli Malzemeler

• 10 tane hazır lazanya yaprağı
• 1 bardak rendelenmiş / toz parmesan peyniri
• 1-2 çorba kaşığı sıvı yağ
• Yarım kilogram kıyma
• 5 tane domates (kabukları soyulmuş)
• 1 tane kuru soğan
• 10 tane kültür mantarı
• 1 tane havuç (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak
• 1 tutam tuz ve karabiber
• 1 çorba kaşığı toz şeker

Beşamel Sosu İçin:

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 2 bardak süt
• 1 tutam tuz ve karabiber
• 1 bardak kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 1 çorba kaşığı rendelenmiş / toz parmesan peyniri

Lazanya Nasıl Yapılır?
Lazanya yapımına kıymalı bolonez sosun yapımı ile başlanır. Bunun için sıvıyağ kızdırılır. Üzerine kıyma ilave edilir. Kıymanın rengi koyulaşıp çiğ görüntüsü kaybolunca yemeklik doğranmış soğanlar, küp küp doğranmış domatesler, rendelenmiş havuçlar, dilim dilim mantarlar, 2 diş sarımsak, tuz, karabiber ve toz şeker tencerenin içine ilave edilir. Malzemeler biraz karışıtırılıp kendi halinde pişmeye bırakılır. Kaynayan sosun derecesi ortadan kısık ateşe getirilir ve sos bu ateşte yaklaşık bir saat kadar ağır ağır pişer. Daha sonra ocaktan alınır.
Diğer yanda peynirli beşamel sos hazırlanır. Un elendikten sonra tavada eriyen tereyağ ile buluşturulur. 60 saniye boyunca hem yanmaması hem de topak topak olmaması için karıştırılır. Daha sonra üzerine sütü dökülür. Krema kıvamını alana dek karıştırılması gereken sos, kaynayıp kıvam bulunca ocaktan alınır. Kaynamaya yakın tuz ve karabiber ile peynirler ilave edilir. Kaynayınca ocaktan alınır.
Isıya dayanıklı, cam bir fırın kabına peynirli beşamel sostan az miktarda dökülür. Yayılarak tüm yüzeye ulaşması sağlanır. Üzerine lazanya yaprağı ardından da bolonez sos ilave edilir. Bu işlem beşamel sos, lazanya yaprağı ve bolonez sos sırası bozulmadan, malzemeler bitene dek tekrarlanır. Üst sıra beşamel sosla kaplandıktan sonra biraz daha peynir rendesi serpilir. Önceden ısıtılmış fırında pişmesi gereken lazanya, 180 derecede yarım saatte hazır hale gelir. Sıcak bir şekilde servis edilir.