Kahvaltı sofralarına lezzet katan hamur kızartmasının hazırlanışı oldukça pratiktir. Tatlı ve tuzlu harçlarla yapılabileceği gibi çeşitli otlar, zeytin, peynir gibi malzemeler eklenerek tarif zenginleştirilebilir.
Hamur Kızartması İçin Gerekli Malzemeler

• 6 su bardağı un
• 1 buçuk su bardağı su
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• Yarım paket yaş maya
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet yumurta

Kızartmak İçin

• Bol sıvı yağ

Hazırlanışı

• Süt ve su derin bir kabın içerisine boşaltılır. Eli yakmayacak şekilde ılıktan biraz daha sıcak olacak şekilde ısıtılır. Daha sonra içerisine maya ve şeker ilave edilir.
• Unun yarısı bir kabın içerisine elenerek konulur. Tuz ilave edilerek karıştırılır. Unun ortası açılır ve sıvı yağ konulur. Yavaş yavaş süt, su ve şeker karışımı ortasına eklenir. Yanlardan un eklenerek hamur yoğrulur. Hafif ele yapışacak şekilde esnek bir hamur elde edilir.
• Daha sonra hamur bir poşet ile kapatılır. Sıcak ortamda yaklaşık 3 saat mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur biraz yoğrulur. Cevizden hafif büyük olacak şekilde parçalar koparılır. Küçük yuvarlaklar şeklinde hamur açılır.
• Teflon derin bir tavada bol miktarda sıvı yağ kızdırılır. Açılan hamurlar yavaşça kızgın yağın içerisine bırakılır. Tava sağa sola eğilerek hamurun yağla temas etmesi sağlanır. Bu sayede yapışan hamur varsa kabarıp puf puf olacaktır.
• Alt üst ederek kızartılan hamurlar altın rengine gelince tavadan alınır. Bir tepsinin üzerine kağıt havlu serilir ve üzerine kızartılan hamurlar konulur. Kağıt havlu hamur kızartmalarının fazla yağlarını çekecektir. Hazırlanan hamur kızartmaları sıcak ya da ılık servis edilir.
• Eğer hamurun mayalanması için vakit yoksa hamur mayasız olarak da hazırlanabilir. Maya katılmayan hamur, aynı malzemelere ek kabartma tozu eklenerek yoğrulduktan sonra 15 dakika dinlendirilmelidir. Daha sonra aynı şekilde açılarak kızgın yağda kızartılmalıdır. Hamurun özelliğinden dolayı fazla yağ çekmez. Kızartılan hamurlar üst üste konulmamalıdır.
• Hamur kızartmasında önemli noktalardan birisi hamur hazırlanırken unun tamamının bir anda ilave edilmemesidir. Hamurun çok katı olmaması için azar azar eklenmelidir. Hamurların kızartılacağı yağ olabildiğince fazla olmalıdır.