Dutgiller familyasından olan incir lezzetli ve besin değeri yüksek bir meyvedir. İçerisinde bulunan A, B ve C vitaminleri ile sık tüketilmesi gereken meyvelerin başında gelir. İncir tatlı yapımında da kullanılabilir.
İncirli tart için gerekli olan malzemeler:
Hamuru için

• 1 çay bardağı inek sütü
• 2 su bardağı beyaz ya da kepekli un (hamurun kıvamına göre miktar değişebilir)
• Yarım paket (125 gr) tereyağı
• 2 yumurta sarısı
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri ya da toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Kreması için

• 2 su bardağı inek sütü
• 2 çorba kaşığı pirinç ya da mısır nişastası
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Üzeri için

• 2 adet koyu renkli taze incir
• 2 çorba kaşığı toz şeker ya da çiçek balı

Hazılanışı
Hamuru için 2 yumurta sarısı, pudra şekeri ya da toz şeker ve terayağı köpürünceye kadar çırpılır. Köpüren karışımın üzerine sırasıyla elenen un, süt, kabartma tozu ve vanilya eklenerek yoğurulur. İncirli tartın en önemli püf noktalarından biri hamurunun kıvamıdır. Hamur çiğ iken kulak memesinden biraz daha sert bir kıvama sahip olmalıdır. Bu şekilde oluşan hamur bir merdane yardımı ile açılarak yağlanmış tart kalıbına alınıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fansız ayarlı fırında 15 dakika pişirilir. Pişen tart tabanı soğuması için oda sıcaklığında bekletilir.
Tart tabanı soğurken krema için derin bir tencereye süt, nişasta, toz şeker ve vanilya eklenerek yüksek ateş üzerine alınır. Karışım kaynayana kadar çırpılır. Yaklaşık 5 dakika boyunca kaynayan krema soğumak üzere ocaktan alınır. Soğuyan tart tabanının içerisine soğuk krema doldurulup dengeli bir şekilde tartın her yerine yayılır.
İncirler iyice yıkanır ve kabukları soyulmadan elma dilim şeklinde orta kalınlıkta parçalara ayrılır. Kremanın üzerine yarısı üst üste gelecek şekilde dizilir. Üzerine bal ya da toz şeker eklenip 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkartılıp soğuyunca tüketime hazır hale gelir.