Zengin kahvaltılar ve beş çayları için lezzetli zeytinli poğaçalar yapmak oldukça kolaydır. Zeytinli poğaça yapmak için gereken malzemeler neredeyse her evde bulunan, az maliyetli gıdalardan oluşmaktadır.
Malzemeler :
1 - Tuzsuz siyah zeytin
2 - Un
3- Su
4 - Tuz
5 - Kabartma tozu
6 - Mahlep ( isteğe bağlı )
Hazırlanışı :
Siyah zeytinleri bir meyve bıçağı yardımıyla çekirdeklerinden ayırarak ince ince dilimleyiniz. Bir hamur kaına önce unu, ardından su, tuz ve kabartma tozunu ekleyiniz. Poğaçalara yumurta da eklenir; fakat zeytinli poğaçaya yumurta yakışmaz. Nedeni ise zeytinin tadının yoğunluğunu yerken azaltmasıdır. Bu nedenle sadece zeytin odaklı olunması gerekir. Malzemelerin herhangi bir ölçüsü yoktur. Un miktarını ikram sayısına göre göz kararı olarka belirleyip aldığı kadar su ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı kulak memesinden biraz daha yoğun olmalıdır. Zeytinleri içerisinde daha belirgin bir şekilde göstermesi açısından hamurun kıvamı önemli bir püf noktasıdır. Hamuru yoğurduktan sonra üzerine zeytin ekleyip birkaç tur çevirebilirsiniz. Hamur kabının üzerini bir havlu ya da bezle örtüp bir süre bekledikten sonra istediğiniz şekil ve büyüklükte poğaçalarını şekillendirebilirsiniz. Kızarması için üzerlerine yumurta sarısı da sürebilirsiniz. Fırın tepsinizin zeminini zeytinyağı ile kaplayıp oluşan hamur parçalarını içerisine yerleştirerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 ila 25 dakika arası bir sürede pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.