Türk mutfağına birçok efsane lezzet kazandıran Kayseri'nin bir diğer harka lezzeti de yağlama. Siz de evinizde en pratik ve hızlı şekilde yağlama yapabilir ve sofralarınızı bu lezzetle şenlendirebilirsiniz. Yağlamanın nasıl yapılacağı yazımızda.
Gerekli olan malzemeler: (4 kişilik)
Hamuru için:
4 su bardağı un
Tuz
Yarım paket yaş maya
Su
Harcı için:
300 gram az yağlı kıyma
2 adet orta boy soğan
3 adet orta boy domates
2 adet biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Bir yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber
Yarım çay bardağı su
Sosu için:
400 gram yoğurt
4 diş sarımsak
Yapılışı:
Un ve suyu derin bir kaba koyarak yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamına gelince, yaklaşık yarım saat mayalanması için dinlendrin. Kabarmış hamurunuzu küçük bezlere ayırın ve bir oklava veya merdane yardımıyla incelterek açın. Kalın yufka formunu alacak şekilde açtığınız hamuru biraz yağ damaltılmıış teflon tavada, üzerinde hahverengi benekler oluşana kadar pişirin.
Kıymanızı az miktarda sıvı yağ ile kavurmaya başlayın. Daha sonra içineyağın kalanını, salçayı,soğan, biber ve domatesi sırasıyla ekleyin. Pişmeye yakın, tuzu, baharatları ve suyu ekleyip 1 - 2 dakika daha pişirin.
Servis:
Pişen yufkaları tepsiye kat kay koyun. Her katın arasına harçtan da dökün ve tüm yüzeye yayın. Bıçakla dilimlere bölerek servis yapabilirsiniz. Yağlamanızın üzerine de yemeden önce, sarımsaklı yoğurdunuzu dökmeyi unutmayın.