Acukalı Çörek
 

http://www.ardaninmutfagi.com/wp-con...ek-632x421.jpg

Acukalı Çörek Malzemeleri ( 4-6 kişilik / 2 saat )

Hamur için Malzemeler
2.5 çay kaşığı kuru maya
Yarım su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yumurta
3 tutam tuz
100 gr. tereyağı – soğuk, küp küp kesilmiş
3 su bardağı un

Acuka için Malzemeler
2 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
2 dilim tost ekmeği
1 su bardağı zeytinyağı
2 tutam kimyon
2 avuç ceviz içi – 2 parti halinde
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı
Hamur için
Derin bir kapta tereyağı ve unu kum gibi oluncaya kadar avucunuzla ufalayın.
Ortasını havuz gibi açın ve hamur için olan diğer tüm malzemeleri havuzun ortasına ekleyip, bir çatal ile sıvıları yavaş yavaş unlu karışıma yedirin. Karışım hafif kıvam alınca tezgaha alıp pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
Hamuru yoğurmuş olduğunuz kabın içine biraz un serpin ve hamurunuzu tekrar kabın içine yerleştirin. Kabın ağzını hiç hava almayacak şekilde bir strech film ile iyice kapatın. Hamurunuzun mayalanması için ağzı kapalı biçimde 2 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin.
Acuka için
Rondoda tost ekmeklerini parçalayın, salçalar, cevizin yarısı, sarımsak, kimyon, tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyin ve sürülebilir bir kıvama gelene kadar rondodan geçirin. Ardından cevizin kalanını da ilave edip bir tur daha parçalayın ama 2. Parti attığınız ceviz içinde biraz taneli kalsın, tamamen öğütmeyin.
Hamurunuz mayalandığında büyük bir dikdörtgen olacak şekilde, serçe parmağı geçmeyecek kalınlıkta açın.
Acukanızı hamurun üzerine düzgün bir şekilde sürün, hamuru rulo şeklinde, bitmiş hali ince uzun bir form alacak şekilde rulo yapın.
Rulonuzdan bıçak ile 3 cm’lik dilimler çıkartın.
Fırın tepsinize kestiğiniz dilimleri, salçalı kısımları üste ve alta bakacak şekilde, sıkı sıkı yerleştirin. (yuvarlak ve köşeli bir fırın kabı pişerken şekil almasına daha çok yardımcı olacaktır.)
Arzu ederseniz bu aşamada 15-20 dakika daha dinlendirebilirsiniz.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dk alt-üst fanlı, 5 dakika daha üzerine bir tabak kapatarak alt ısıtmada pişirin.