Şalgam Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/W53...ir_646x340.jpg

Lezzetli aroması ve sayısız faydasıyla şalgam Türk mutfağı için vazgeçilmez bir sebze türüdür. Turpgiller ailesine ait bir sebze olan şalgam kök sebzesi olduğu için dayanıklıdır ve bu durum Türk mutfağında yer alması için en önemli sebeplerden birisidir.
Şalgamda bol miktarda protein, demir, kalsiyum, A, B ve C vitaminleri bulunur. Bu besin değerlerinin yanı sıra fosfor, yağ, lif, magnezyum, potasyum, karbonhidrat ve niyasin de içerir.
Şalgamın başlıca faydaları şunlardır:

• Bol miktarda bulundurduğu potasyum sayesinde yüksek tansiyonu önlemeye yardımcı olur.
• Çeşitli vitaminleri ile vücudun günlük enerji ihtiyacını karşılar.
• Aroması sayesinde ruh halini mutluluk ve dinçlikten yana değiştirir.
• Mide ağrıları için de şalgamın özellikle çiğ olarak tüketilmesi önerilir.

1- Şalgam Suyu

Adana ve Mersin yöresinde en az çay kadar çok tüketilen yöresel bir içecektir. Bayat ekmek ve bulgurun maya oluşturarak havuç, limon tuzu, acı biber ve pancar gibi malzemelerle çiğ şalgam birleştirilerek bu içecek ortaya çıkar. Şalgam bu içeceğe kabuğundan ayrılmış ve rendelenmiş br şekilde girer. Sunum aşamasında içecek süzülerek ikram edlir. Verdiği hem acı hem de ferah bir tat sayesinde Türk mutfağında sevilen bir içecek olma özelliği taşır. Özellikle mide rahatsızlığı olanlar için önerilir.

2 - Ana Yemek Olarak Şalgam

Şalgamla birçok yemek çeşidi yapılabilir. En yaygın olanı dolmadır. Osmaniye, Sivas, Erzurum gibi farklı yörelerde küçük farklılıklara uğrasa da esas malzemeleri aynıdır. Doyurucu ve sağlıklı bir yemektir. Kış aylarında sıkça tüketilir. Kabuğundan arındırılarak halka şeklinde kesilip aralarına kıymalı bir harç karışımı eklenerek kullanılır. Şalgam çeşitli baharatlarla birleşip et suyu ile birlikte lezzetli bir çorbaya da dönüşebilir. Küp formunda doğranmış şalgamları baharatlarla hafifçe kavurup et suyuyla birlikte kısık ateşte kaynatarak kolay bir çorba hazırlamak mümkündür. Aynı işlem et suyu ile haşlama yapılmadan havuç, biber, domates gibi sebzelerle birleşerek kavurma olacak şekilde de yapılabilir.