İzmir ve Akdeniz'de yoğun olarak yetiştirilen karanfil kokusu çok güzel olan bir baharat türüdür. Özellikle ağız kokusuna iyi geldiği için sarımsaklı yemeklerden sonra ağza alınarak çiğnenir.
Karanfil, antiseptik bir özelliğe sahip olmasından dolayı soğuk algınlığı nedeniyle oluşan diş eti ağrılarını da hafifletir. Bu nedenle, özellikle kış aylarında ıhlamur çayı ile beraber tüketilir.
Yemeklerde Nasıl Kullanılabilir?

• Bir miktar karanfil çaydanlık içinde kaynatılır ve bir süre demlendirildikten sonra sıcak olarak içilebilir. Diğer bitkilerle de kaynatılabilir fakat tek başına hazırlanan karanfil çayı son derece ferahlatıcı ve lezzetlidir.
• Belli bir miktarda karanfil lazanya için hazırlanan karışımın içine konulabilir. Karanfil lazanyaya yakışan bir baharattır.
• Yaz aylarında soğuk, kış aylarında ise sıcak olarak içilebilecek kuru veya taze meyveler kaynatılarak hazırlanan kompostonun içine karanfil konabilir. Komposto içinde karanfil diğer meyvelerin tatlı ve ekşi tatlarıyla beraber güzel bir aperatif olacaktır.
• Kuru üzüm, çam fıstığı ve kuş üzümü gibi diğer kuru meyve ve yemişlerle yapılan, farklı yörelerde farklı isimlerle anılan pirinç pilavı içine de eklenebilir. Pilav daha zengin bir hale gelecektir.
• Elma, ayva gibi meyve tatlılarında, meyvelerin pişirilme aşamasında şekerin üzerine birkaç adet konulur. İstenilen aroma elde edildikten sonra pişmiş olan meyveler tabaklara konulurken eğer istenirse karanfilin kalan kısımları alınıp atılabilir.
• İrmik tatlısı içine de eklenebilir.
• Geleneksel Türk tatlıları içerisinde yer alan Kabak tatlısının şerbetinin içerisine karanfil konulabilir.
• Türk kahvesini farklı aromalarda içmeyi sevenler için kakule ve damla sakızı ile hazırlanan kahvelere alternatif olarak kullanılabilir.
• Siyah çayın içerisine eklenebilir. Özellikle bergamut gibi aromalı çaylar içmeyi tercih edenler karanfili çay içerisinde kullanabilir.

Farklı şekillerde tüketilen karanfil, diş fırçalama şansının bulunmadığı zamanlarda yemeklerden sonra çiğnenebilir ve oluşabilecek ağız kokusunun önüne geçilebilir.