İçinde mor rengi barındıran reyhan bitkisinin, Türkiye'de yeni yeni kullanımı başlanmıştır. Özellikle doğu bölgelerinde karşılaşılmayan bu bitki, batı bölgelerinde birçok yemeğe tad verir. Reyhan bitkisi, yaz aylarında Türkiye'nin sıcak bölgelerinde yetişir.
Reyhan, diğer yeşil sebzelere benzese de rengiyle farklı bir görünüme sahiptir. Salatalara farklı bir renk katarak görselleştirirken, tadıyla da salatalara aroma katar. Taze olarak reyhan, yaz salatalarında yer alır. Ayrıca aroması ve kokusundan dolayı birçok yemeğe de girerek yemeklere de tat verir. Yaz aylarında taze reyhan, yemeğin pişmesine yakın yemeğe katılarak yemeği tadlandırır. Sarma, dolma gibi önceden hazırlanarak pişmeye bırakılan yemeklerde dolmanın içine küçük parçalar halinde reyhan eklenirse, dolmaya ayrı bir aroma katar. Dolmaya katılan reyhan, içle özleşerek yemeğin kokusunu da değiştirir.
Yaz aylarında yetişen bu bitkinin kışın tedariği zor olur. Bu nedenle reyhanın yazın kurutulması, kışın kullanımını sağlar. Nane, kekik bitkilerinin kurutulumuna benzer bir şekilde bu bitkinin de kurutulması yapılabilir. Nemsiz ve rutubetsiz ortamda raf ömrü de uzundur. Yazın kurutulan reyhan, kışın baharat olarak yemeklerde kullanılabilir. Yemeğe atılan baharatlarla beraber reyhanın da yemeğe katılması yemeği aromalandırır. Cacık gibi soğuk ayranlı yemeklerde de reyhan kullanılır. Kuru reyhan cacık üzerine bir miktar atılabilir.
Reyhanın etli yemeklere yakışacağı da unutulmamalıdır. Özellikle baharat olarak kullanılan reyhan her türlü etli, kıymalı yemeklerde de rahatlıkla kullanılabilir. Ete en az kekik kadar yakılan bir baharattır. Kıymalı börek harcına da bir miktar atılacak reyhan böreğe hoş bir koku getirir ve kıymanın o yoğun kokusunu bastırır.
Bazı yörelerde bolca kullanılan, bazı bölgelerde yeni yeni sofralarda yerini alan reyhan bitkisinin, her geçen gün kullanımı artar. Birçok yemekte kullanılan bu bitki mutlaka mutfaklara girerek denenmeli ve tadılmalıdır. Ayrıca yazın taze kullanılabileceği gibi kışın da kurusunun kullanılabileceği unutulmamalıdır.