İçerdiği çeşitli vitamin ve minerallerden dolayı havuç besin değeri çok yüksek olan bir sebze türüdür. Bu sebze özellikle gelişim çağındaki çocuklar için çok önemlidir. Çocuklara her hafta düzenli olarak havuçlu yemekler yedirmek gerekir. Sadece çocuklar için değil her yaştan insanın alması gereken çeşitli besin değerleri bu sebze ile vücuda kolayca girer.
Özellikle göz sağlığı için havuç tüketilmelidir. İçerdiği A vitamini sayesinde göz bozukluklarının oluşumunu önler ve rahatsızlığı bir nebze iyileştirir.
Havuç çeşitli yemeklerle damak tadına uygun bir forma bürünebilir. Genellikle diğer sebzelerle birleşerek yemeklere tat katar. Tek başına ise salata şeklinde tüketilebilir.

• Kış aylarının vazgeçilmez yemeği sulu ve salçalı patates dilimleridir. Bu yemek neredeyse her evde sıklıkla pişirilir. Yemeğin lezzetini artırmak ve vitamin deposu haline getirmek için içerisine iyice yıkanıp soyulmuş, halka halka dilimlenmiş havuç parçaları atılabilir. Bu havuçlar; ister yemeğin suyu içerisine çiğ olarak, ister su eklenmeden önce patateslerle birlikte biraz kızartılıp eklenebilir.
• ​Havuçlu olarak yapılan karnabahar yemeği de çok lezzetli ve faydalıdır. İster ocak ateşinde ister fırında pişirilsin; bu yemek evdeki herkes tarafından beğeniyle tüketilebilir. Karnabahar yemeğinin içerisine havuç dilimleri eklenir. Bu yemeğin bir diğer özelliği ise sarımsaklı yoğurtla tüketilmesidir. Bu durum da havucun yanı sıra sarımsak ve yoğurttaki besin değerlerinin de vücuda alımını sağlar.
• ​Etin ya da kemiğin haşlanmasıyla ortaya çıkan suyun içerisine her türlü sebzeyle birlikte havuç atılıp kaynatılarak oluşan çorba da havuçlu yemekler arasına girer. Bu çorbanın içerisine birkaç adet sarımsağı ezip eklemek havucun içerdiği besin değerlerini artırır.
• ​Birkaç adet havuç iri kıyım rendelenip az yağlı bir tavada yaklaşık olarak yarım saat kavrulur, lezzetli bir havuç kavurması elde edilebilir. Bu kavurma da sarımsaklı yoğurtla tüketilir. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağı içerisinde kızartılmış baharatlı bir sos eklenebilir. Havuç kavurması; ısıdan dolayı içerisindeki birtakım besin değerlerinin artmasından dolayı oldukça faydalıdır.
• ​Havucu iri kıyım rendeleyip üzerine sirke, limon suyu, tuz ve çeşitli baharatlar ekleyerek soğuk bir salata elde edilebilir.