Ebegümeciler familyasında yer alan ve eylül ayına doğru pazarlardaki tezgahta yerini alan bamya, yaş ya da kuru olarak yemeklerde kullanılır. Haşlanarak, sebzelerle birlikte kavrularak ya da kızartılarak tüketilen bamyanın 100 gramında sadece 33 kalori vardır.
Bamyanın Ana Yemeklerde Kullanımı: Bamya, ana ya da yan malzeme olarak pek çok ana yemekte kullanılır. Tıpkı taze fasulye gibi, zeytinyağlı taze bamya en çok pişirilen yemekler arasındadır. Ekşili bamya, zeytinyağlı domatesli bamya, etli bamya, tavuklu nohutlu bamya, kıymalı bamya gibi yemekler bamyanın ana malzeme olarak ve taze şekilde kullanıldığı diğer lezzetler arasındadır.
Kuru biberli bamya, köfteli kuru bamya, kuru fasulyeli kuru bamya gibi lezzetler ise kurutulmuş ve her mevsim pişirilmeye uygun kuru bamyalar ile yapılır. Bamyanın mayhoş tadı limon ve salça ile birleşince çok hoş bir tat ortaya çıkar.
Çok küçük bir sebze olarak görünse de bamyanın dolması da yapılır. En meşhur bamya dolması klasik etli dolma harcı ile yani pirinçli baharatlı kıyma karışımıyla doldurulan limon kabuğu içinde bamya dolmasıdır. Etin ve bamyanın lezzeti bu yemekte limon kabuklarının ekşiliğiyle tadına doyulmaz bir mayhoşluk kazanır. Bir diğer bamya dolması ise özellikle vejetaryenlerin çok seveceği, dolma harcının ise sadece Hindistan cevizi, kişniş, karabiber, kimyon gibi baharatlardan oluşan Hindistan cevizli bamya dolmasıdır.
Bamyanın Kızartma ya da Fırında Kullanımı: Genellikle sadece sebze yemeği olarak kullanıldığı sanılan bamyanın kızartması ve fırında pişirilen yemekleri de çok sevilir. Limon, biber ve taze bamyanın bir arada fırına verildiği ve ardından kaşar ile tekrar pişirilip sunulduğu kaşarlı kavrulmuş fırın bamya bunlar arasında en bilineni ve pratiğidir. Bamya kızartması ise yumurta, maden suyu ve una bulanan bamyaların kızartılması ile yapılır. Çıtır çıtır kızaran bamyalar, atıştırmalık ve meze olarak çok lezzetli bir seçenek olacaktır. Çıtır çıtır kızarmış ya da kavrulmuş bamyayı yumurta ile birleştirip leziz omletler de yapabilirsiniz.
Bamyanın Başlangıç ve Salatalarda Kullanımı: Sulu yemek olarak çok sevilen bamya, tavuk, kıyma vb. malzemelerle birleştirilerek çorba olarak da tüketilir. Kızartılmış, haşlanmış bamya ise bulgur, buğday ya da sadece limon ve dereotu ile birlikte sunularak salata olarak sofralara tat katar.