Turpgiller familyasından gelen ve Frenk lahanası olarak da bilinen Brüksel lahanası küçük, kat kat açılan bir lahana türüdür. 100 gramında sadece 44 kalori olan sebze kış aylarında tezgahlardaki yerini alır. Vitamin ve mineral açısından oldukça zengindir.
Brüksel Lahanasının Ana Yemeklerde Kullanımı: Brüksel lahanası ana yemeklerde hem garnitür hem de ana malzeme olarak kullanılabilir. Garnitür olarak kullanıldığı fırında Brüksel lahanalı tavuklu patates, sebzeli tavuk budu haşlama, ızgarada karnabahar, ızgara tavuk yemeklerinde genellikle ona en çok yakışan havuç ile birlikte haşlanmış olarak sunulur.
Ana malzeme olarak kullanıldığı yemeklerde ise sebzelerle birlikte pişirilir, haşlanır ya da kavrulur. Salçalı, etli, kıymalı, tavuklu ya da zeytinyağlı olarak pişirilen en bilinen Brüksel lahanası yemeklerinin yanı sıra yoğurtlu, sucuklu, mantarlı, köfteli ve patatesli yemekler de yapılır. Sebze, fırında ya da güveçte de pişirilir.
Brüksel Lahanasının Hamur İşlerinde Kullanımı: Makarna, pilav ve börek gibi hamur işlerinden de kullanılan sebze, krep içerisine tavuk ve havuç ile sarılarak da tüketilir. Büreksel lahanası makarna olarak en çok spagetti ile yakışır. Kremalı ya da sade olarak yapılan bu makarnalar, besin değeri açısından oldukça yüksek bir değere sahip olacaktır. Pilavda da haşlanmış olarak kullanılan sebze bu yemeklerde salam, sucuk gibi şarküteri ürünleriyle birlikte kullanılır. Sağlıklı ve esmer ekmek ile böreklerin harçlarında da bu sebze yer alır.
Brüksel Lahanasının Başlangıç ve Salatalarda Kullanımı: Brüksel lahanası çorbalarda genellikle salça yerine süt ile kullanılır. Sütlü Brüksel lahanası çorbası, Brüksel lahanalı çırpma, peynirli kıtırlı brüksel lahanaları, patates ve havuç püresi sebzenin kullanıldığı başlangıç yemeklerinden sadece birkaçından biridir.
Salatalarda kullanımı ise çeşitli sebzeler ile bir araya gelmesinden oluşur. Haşlanan Brüksel lahanası, patates, havuç gibi sebzelerle ya da tek başına, limonlu, zeytinyağlı sade bir sos ile sunulur. Bu tip salatalar kalorisi düşük ve doyurucu olduğundan genellikle diyet yapan kişilerce çok fazla tercih edilir. Kimi zaman zeytinyağlı, limonlu sos yerine sade ya da sarımsaklı yoğurt ile birlikte de sunulur.