Baklagiller arasında yer alan börülce protein deposu bir bitki çeşididir. Taze ve kuru olarak tüketilir. Deniz börülcesi ise kıyılara yakın yerlerde yetişir ve ilkbahar aylarında tüketilir.
Börülce lif bakımından zengindir, içinde A,B1, B2, ve B9 vitaminleri ile kalsiyum, demir, çinko, sodyum ve potasyum barındırır.
Börülcenin düzenli olarak tüketilmesi kalp sağlığı korunmasında, vücutta oluşan kansızlığa karşı, kabızlık sorunu olanlarda, hücre yenilenmesinde, cilt güzelliğinde, yara ve iltihapları gidermede oldukça etkilidir.
Börülce Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
Zeytinyağlı taze börülce: Taze börülce kabuklarıyla pişirilir. Taze fasulye lezzetinde bir yemektir. Önce zeytinyağında bol soğan kavrulur. Sonrasında doğranmış domatesler, tuz ve şeker ilave edilir. Ayıklanmış börülceler ilave edilir. Birkaç dakika özleştikten sonra sıcak suyu ilave edilerek, börülceler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. İsteğe göre acı sivri biber de eklenebilir. Bunun dışında bu yemek etli ve kıymalı olarak da pişirilebilir.
Kuru börülce salatası: Kuru börülce bir gece önceden suya basılır. Ertesi gün suyu değiştirilerek yeni su ilave ederek yumuşayana kadar haşlanır. Börülceler soğuduktan sonra ince doğranmış dereotu, maydanoz, turşu, nane, kırmızı ve yeşilbiber ile karıştırılır. Üzerine haşlanmış maş fasulyesi ve tane mısır eklenir. Nar ekşisi, limon ve zeytinyağı karışımı sos hazırlanarak üzerine dökülüp, servis edilir.
Etli börülce: Kuzu eti ile yapılır. Önce kuşbaşı kuzu eti pişirilir. Yağ ve soğan kavrulur. İçerisine domates rendesi ve salça konulur. Pişen etlerde ilave edildikten sonra geceden suya basılmış ve haşlanmış börülceler ilave edilir. İçerisine tuz, karabiber ve tarçın ilave edilir. İsteğe göre acı biber de eklenebilir. Sıcak suyu da verilerek yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.
Deniz börülcesi salatası: Deniz börülcesi temizlenerek iyice yıkanır. Yaklaşık 10 dakika haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülen ve soğuyan börülcenin üzerine limon, zeytinyağı, tuz ve dövülmüş sarımsak eklenerek hazırlanır.