Tatlı ve ekşi tadıyla çeşitli yemeklere lezzet katan böğürtlen kokusuz olduğu için ana yemeklere ekşilik vermek için de rahatlıkla kullanılır. Gülgiller familyasında yer alan meyve, düşük kalorisi, lezzeti ve rengi nedeniyle pek çok ana yemek, içecek, tatlı ve hamur işi tarifinde tercih edilir.
Böğürtlen Yemeklerde Nasıl Kullanılır?
Kek, Pasta ve Kurabiyelerde Kullanımı: Böğürtlen sade, vanilyalı ya da hindistan cevizli hafif keklerin ve pasta tabanlarının üzerine sos olarak çok yakışır. Püre haline getirilerek doğrudan ya da su ile inceltilen böğürtlen sosunun rengi de kek ve pastaların lezzetini olduğu kadar görünümünü de güzelleştirir. Sadece bir sos değil dolgu malzemesi de olarak kullanılan böğürtlen püresi, pasta katlarının arasına, rulo ve magma keklerin içine de doldurulur.
Tıpkı çilek ve vişne gibi böğürtlenin de reçeli yapılır. Bu reçel kahvaltılarda ve ara öğünlerde tek başına tüketileceği gibi iki katlı ya da dolduğu kurabiyelerde de kullanılır.
Ana Yemeklerde Kullanımı: Izgara et ve tavuk pişirirken (özellikle de fırında ya da ızgarada) tatlı, ekşi ve tuzlu lezzetleri bir araya getirmek için sos olarak kullanılan böğürtlen püresi ya da reçeli, sadece sunum aşamasında tavuk ve etin üzerine de dökülür. Nar ekşisine daha tatlı ve özgün bir alternatif olarak doyurucu ve neredeyse bir ana yemek kadar malzemeye sahip salatalarda da böğürtlen reçeli ya da püresi çok lezzetli bir salata sosu tercihi olacaktır.
Tatlı ve Hamur İşlerinde Kullanımı: Lezzetli ve içi dopdolu çörekler ve ekmekler için kullanılan böğürtlen bu hamur işlerinde hem doğrudan bütün halinde hem de püre halinde kullanılır. Aynı zamanda krep ve pankek içine de bütün halde atılarak pişirilir. Yoğun lezzeti nedeniyle daha çok hafif ve sade tatlılara yakışan böğürtlen, irmik tatlısı, vanilyalı muhallebi, magnolia, su muhallebisi gibi sütlü ve hafif tatlıların üzerine ya da ara katlarına, hem püre hem de bütün halde ilave edilir. Pratik lezzetleri arasında yoğurt ile doğrudan karıştırıldığı böğürtlenli yoğurt da vardır.
İçeceklerde Kullanımı: Böğürtlen kokusuz olduğu için kokteyller için oldukça uygundur. Pek çok farklı meyveyle kullanıldığı gibi tek başına da ezilerek püresi yapılır. Ardından su ve şeker ile seyreltilerek lezzetli ve sağlıklı bir içecek haline gelir.