Yeşil salatalarda en çok kullanılan bitkilerden biri olan tere, koyu yeşil yapraklara ve acımsı bir tada sahip, ılıman iklim koşullarında yaygın olarak yetişen bir bitkidir. Botanikte turpgiller ailesinin bir üyesi olan terenin su, bahçe, kış ve yaban teresi gibi 80’den fazla türü bulunur. Ülkemizde en çok yetiştirildiği bölgeler Ege, Marmara ve Akdeniz’dir.
Terenin Faydaları Nelerdir?
İçerği bakımından karşılaştırıldığında su teresi, bir portakaldan daha fazla C vitamini, sütten daha fazla kalsiyum, ıspanaktan daha fazla demir ve muzdan daha fazla folat içerir. Bunların yanında A, K, E, B6 ve B12 vitaminleri ve demir, magnezyum, kalsiyum, fosfor gibi sağlıklı bir vücut için gerekli olan mineraller bakımından da zengindir.

• C vitamini açısından zengin ve kolay ulaşılabilir bir kaynaktır. Antioksidan etkisi ile vücudu serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarından korur. Yaşlanma belirtilerini geciktirir. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve hücre hasarının neden olduğu kanser gibi hastalıklara karşı koruma sağlar. Özelikle meme kanserine karşı koruyucu olduğu kanıtlanmıştır. Cilt sağlığı için de önemli bir vitamindir. Cildin kolajen dokusu için C vitamini gereklidir.
• Zengin bir folat kaynağıdır. Hamilelik döneminde tüketilebilecek en faydalı sebzelerden biridir. Sağlıklı bir embriyo gelişimi için folat hücre bölünmesinde önemli bir rol oynar. Ayrıca folat, doktorların doğum kusurlarını önlemek içi hamilelikten en az 3 ay önce alınmasını tavsiye ettiği vitamin takviyelerinden biridir.
• Troid sağlığını destekler.
• Lapa haline getirildiğinde, yara, yanık ve kesik gibi şikayetlerde, hasarlı dokunun daha hızlı iyileşmesine yardımcı olur.
• Kalp ve damar sağlığını destekler.
• Kemikleri güçlendirir.
• Kanı temizleyerek detoks etkisi gösterir.

Tere Nasıl Kullanılır?
Çok sağlıklı bir sebze olan terenin, vitamin ve mineral değerinin korunması için çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilir. C vitamini başta olmak üzere vitaminlerin büyük bir kısmı ısıya maruz kaldığında etkinliğini kaybeder. Tere, tek başına veya diğer yeşilliklerle birlikte salata yapılabilir, sandviçlere eklenebilir. Peynir çeşitleri, üzüm, patates, ceviz ya da balık ile zenginleştirildiğinde sağlıklı bir ana yemek oluşturur.