Yüksek miktarda besin değerine sahip kiraz sevilen yaz meyvelerindendir. Yıl içerisinde çok kısa bir zaman aralığında taze ve doğal olarak bulunabilir. Bütün yıl boyunca kirazdan faydalanmak için geliştirilen saklama yöntemlerinden biri de şurubunu yapmaktır. Bu içeceğin yapımı oldukça kolaydır.
Kiraz Şurubu
Malzemeler

• 1 kilo iri ve koyu renkli taze kiraz
• 750 gr esmer ya da beyaz toz şeker
• 1 litre içme suyu
• 8-10 adet karanfil tohumu
• İsteğe bağlı olarak bir paket toz vanilya

Hazırlanışı: Kirazlar iyice yıkanır ve saplarından ayrılır. Ortadan ikiye bölünerek içindeki çekirdekleri çıkartılır. Bir gece boyunca toz şeker yatağında bekletilir. Ertesi gün üzerine içme suyu ilave edilerek yüksek ateş üzerinde en fazla 5 dakika boyunca kaynatılır. Kiraz şurubunda dikkat edilmesi gereken ayrıntı kaynama süresidir. Çok fazla kaynarsa reçel kıvamında bir karışım elde edilebilir. Bu nedenle kısa sürede kaynatılarak ocaktan alınır. İster taneli olarak ister püre haline getirilerek şurup hazırlanır. İsteğe göre şuruba bir paket toz vanilya da eklenebilir. Cam kavanoz ya da şişelere şurup sıcakken alınır. Her bir kabın içerisine 3-4 adet karanfil tohumu eklenip kapağı kapatılır. Kiraz şurubu soğuyunca tüketime hazır hale gelir. Kapağı açılmayan kiraz şurubu 6 aya kadar rahatlıkla saklanabilir.