Anavatanı Endonezya olan karanfil Türkiye'de yetişmeyen bitkiler arasında yer alsa da Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Siyah renkli ve aromatik kokulu bir bitki olan karanfil genel olarak yemeklerde ve tatlılarda baharat olarak kullanılır. Baskın bir kokuya sahiptir. Karanfil şurup yapımında da kullanılır. Hoş kokulu bir bitki olan karanfilden yapılan şurubun tadı bazı kişilere ağır gelebilir.
Malzemeler

• 5 adet kuru karanfil
• 1 çorba kaşığı limon tuzu
• 1 su bardağı şeker
• 1 litre su

Hazırlanışı

• 5 adet karanfil 1 çay bardağı suda kaynatılır. Bu işlem cezvede yapılabilir. Kaynama süresi ortalama 8 dakika kadardır. Karışım kaynadıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
• 1 bardak dolusu suya 1 çorba kaşığı limon tuzu eritilir.
• Oda sıcaklığında soğuyan karanfil karışımı bir tülbent yardımı ile süzülerek 1 litre suyun içine eklenir. Üzerine erimiş şeker ve limon tuzu ilave edilir. 1 çay kaşığının yarısı kadar renklendirici katılan karışım buzdolabına kaldırılır.
• Şurup soğuk olarak servis edilir.

Püf nokta

• Karanfil şurubu yapımında kullanılan karanfillerin doğal ve kaliteli olması gerekir. Karanfilin kalitesini anlamanın yolu ise oldukça basittir. Bunun için karanfil tohumları suya atılır. Eğer karanfil suyun üstünde ya da dibinde duruyorsa kalitelidir. Suya yatay bir biçimde duruyorsa kullanılması tavsiye edilmez.