Vişne Nasıl Pişirilir?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/HS8...ir_646x340.jpg

Gülgiller familyasına ait olan vişne, görünüş olarak kiraza benzese de kirazdan daha ekşidir. Her iklimde yetişme özelliği gösterir. Ülkemizin pek çok bölgesinde vişne yetiştiriciliği yapılabilir. İçerisinde yüksek oranda A, C ve E vitamini bulunur. Ayrıca potasyum, sodyum, kalsiyum ve fosfor içerir. Bu vitaminler sayesinde güçlü bir antioksidan özelliği kazanır.
Vişnenin pek çok kullanımı vardır:
Komposto olarak kullanımı: Vişnenin en çok tercih edilen tüketim biçimidir. Genellikle yazın sıcak günlerinde, serin ve lezzetli bir içecek olarak kullanılır. Hazırlanışı oldukça basittir.
Reçel ve marmelat olarak kullanımı: Vişnenin en sık kullanım biçimlerinden biri de, reçel olarak kullanılmasıdır. Ekşinin tatlı ile uyumunun, en belirgin örneğidir. Özellikle şekerli yiyecekleri çok sevmeyen kişilerin tercih ettikleri bir reçel türüdür.
Hamur işi ve sos olarak kullanımı: Genelde yaş pasta ya da meyveli keklerde, aroma verici olarak kullanılabilir. Yoğun bir sos kıvamı hazırlanır ve hamur işlerinin içerisine konabilir.
Sütlü tatlılarda kullanımı: Dondurma, muhallebi gibi tatlılara hoş bir tat katar. Sade dondurmanın üzerine sos şeklinde dökülebilir ya da pişerken muhallebiye birkaç tatlı kaşığı konabilir.
Vişne kompostosu
Malzemeler

• Bir kilo vişne
• Sıcak su
• Toz şeker

Hazırlanışı
Vişneler saplarından ayrılarak yıkanıp temizlenir. Geniş bir tencereye sıcak su konur. Vişneler içerisine bırakılır. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynatıldıktan sonra altı kapatılır.
Tercihe göre toz şeker ilavesi yapılır. Bu tarifte şeker miktarı ve su miktarı tercihe bağlıdır. Zira vişne kompostosunun yoğunluğu su ve şeker ile belirlenir.
Vişne reçeli
Malzemeler

• Bir kilo vişne
• 3 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı: Vişneler saplarından ayrılır. Yıkanır ve ortalarına bastırılarak çekirdekleri çıkartılır. Daha sonra geniş bir tencereye alınır. Üzerine 2 ya da 3 su bardağı toz şeker dökülür. Yaklaşık bir buçuk saat bekletilir. Bekleme işlemi, vişnelerin suyunu bırakması içindir. Bir buçuk saatin sonunda ocağın altı açılır. Kısık ateşte vişneler kaynatılır. Kaynama işlemi devam ettikçe vişne kıvam alacaktır. Yoğun bir kıvama ulaştığında ocağın altı kapatılır. Bu süre takriben 2 saate yakındır. Daha sonra vişne reçelinin soğuması beklenir. Soğuduktan sonra servis edilebilir.