Bursa yöresine ait yemeklerin en başında İskender kebap gelmektedir. İskender kebap et, yoğurt, pide, domates sosu ve pidenin muhteşem birleşiminden ortaya çıkmaktadır. İskender kebabının eti döner diye adlandırılan ettir. Dışarıda yiyeceğiniz İskenderin yapılışına biraz değinerek evde nasıl yapılacağı konusuna değinelim.
Döner eti hazırlandıktan sonra dikey biçimde bir şişe geçirilir daha önceden ısıtılmış olan döner ocağının karşısına konur ve döndürülerek pişirilir. Pişen etler yukarıdan aşağıya doğru yaprak yaprak kesilerek servise hazırlanır. Küçük küçük tırnak pide olarak adlandırılan pidelerden servis tabağının altına yerleştirilir. Pidelerin soğuk olmamasına dikkat edilmelidir. Servis yapılmadan ızgarada ısıtılır. Pideler küp küp kesilir ve servis tabağının en alt kısmına yerleştirilir. Domates salçasıyla yapılan sosu da pidelerin üzerine bolca gezdirilir bu pidelerin yumuşamasını sağlar. Ve soğumalarına fırsat verilmeden üzerleri yine bolca döner etiyle kaplanır. Başka bir yerde kızdırılan tereyağı da etlerin ve pidelerin üstünde gezdirilir. Yanına çırpılmış yoğurt, domates ve biberle servis edilir.
Evde İskender Kebap Yapılışı ve Malzemeler :

• Yarım kilo hazir döner eti (büyük marketlerde pişirilmiş olarak satılmaktadır)
• Tırnak pidesi (bu pideleri kebapçılardan ya da fırınlardan temin edebilirsiniz)
• 4 dolu kaşık tereyağı
• 4 kaşık domates salçası
• Çırpılmış yoğurt
• Tuz
• Domates ve yeşil biber

Döner etlerini bir tavada çok az yağda biraz pişirin. Pideleri küçük küçük doğrayın ve tabağın altına koyun. Domates salçasına biraz tereyağı, tuz ve su ekleyerek sos kıvamına getirin. Pişirdiğiniz sosu sıcak sıcak pidelerin üzerlerinde gezdirin. Üzerine pişirdiğiniz döner etini yerleştirin. Bir tava içerisinde tereyağını eritip kızdırın ve etlerin üzerine onuda gezdirin. Servis tabağının en köşesine çırpılmış yoğurdunuzdan ekleyin. Yanına bir tane yeşil biber ve birkaç domates dilimi ile servis yapın.