Yıllardır Türk mutfağındaki yerini koruyan ender lezzetlerdendir kuru fasulye yemeği. Yapımı biraz zahmetlidir. Fakat bunca emeğe değen bir lezzeti vardır. Her kişinin kendine göre bir yapım aşaması olan bir yemektir. Çoğu zaman sade yense de, zaman zaman sucuklu, etli olarak da yapılabilir. Peki etli kuru fasulye nasıl yapılır?
Malzemeler

• 2.5 su bardağı kuru fasulye
• 250 gram dana eti
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası
• 100 gram tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (mümkünse mısır yağı)
• Tuz, pul biber, karabiber

Yapılışı

• Kuru fasulye bir gün öncesinden bir kere kaynatılıp, kaynadığı suda ertesi güne kadar bekletilir. Ertesi sabah yapıma başlamadan 3-4 saat önce suyu bir kez daha değiştirilip dinlenmeye bırakılır. Ya da diğer ve kolay bir yapım olan kısım, kuru fasulye düdüklü tencereye üzerine su geçecek kadar su konulup altı yakılır. Düdüklü ses vermeye başladıktan sonra 10 dakika gibi kısa bir süre bekletilip kapatılır. Ve kuru fasulyeler gerçek pişirime hazırdır.
• Soğanlar ve parça et küçük parçalar halinde küp küp doğranır.
• Sıvı yağı kuru fasulyeyi pişireceğimiz tencereye dökülür ve etler kavrulmak üzere içine atılır. Etler suyunu verdikten sonra soğanlar atılır ve kavrulmaya devam eder.
• Ardından salçalar ilave edilip etlere ve yağa yedilir. Bir miktar su koyulup biraz karıştırılır. Kuru fasulyeye baharatlar atılır.
• Üzerini 3-4 parmak geçecek şekilde su ilave edilip kısık ateşte pişirilmeye bırakılır.
• Pişmesine yakın tereyağı içine atılıp, tereyağı eriyene kadar biraz daha kaynar ve altı kapanır.
• Dinlendikten sonra servise hazırdır.