Ev Yapımı Sucuk
 

http://www.ardaninmutfagi.com/wp-con...UK-632x420.jpg

EV YAPIMI SUCUK
1 kg. et (700 gr. dana kaburga , 300 gr. kuzu kaburga )
10 gr.acı toz biber
10 gr. tatlı biber
10 gr.karabiber
10 gr. ..(1 silme yemek kaşığı ) kimyon
25 gr.( 6 diş) sarmısak
25 gr..(1 tepeleme yemek kaşığı ) tuz
kurutulmuş sucukluk bağırsak

Bağırsağı 2-3 saat bol sirkeli suda bekletin.İçlerinde hiç yağ kalmaması gerekmektedir hijyen açısından.

Dana ve kuzu kaburganın yağlarını zarından ayırın.(800 gr. ette 200 gr. yağ oranı olması gerekiyor.Bu sucuğun lezzetini dengeleyen ve mangalda pişerken yağ salmasını sağlayan püf noktasıdır.)

Parçalayıcıda 30 sn kadar eti yağ ile birlikte çekin.

Baharatları ekledikten sonra tekrar parçalayıcıda çekin.Bütün tatların birbirine geçiyor olması gerekmektedir.
Buzdolabında en az 6 saat veya 1 gün bekletin.
Bağırsağa hiç hava bırakmadan doldurun.