1 parca kemiği üzerinde hindi but ve kalça
1 adet 4e bölünmüş büyük kuru soğan
8-10 adet sarımsak
8-10 adet taze dal kekik
1 adet iri küp doğranmış kereviz
1 iri doğranmış havuç
Tuz – karabiber
Zeytinyağı
Yarim çay bardağı su
* Hindi etinin üzerine bıçağınız ile küçük çizikler atın
* Zeytinyağı tuz ve karabiber ile hindi etinin her yerini iyice ovuşturun
* Soğanı 4e bölün, sarımsaklar, taze kekik dalları ile birlikte hindinizin üzerine su serpin ve Fırın tepsisine alın , üzerini alüminyum folyo ile kapatın
* Daha önceden 200 dereceye ısıtılmış sıfırda 30 dakika pişirin
* Sonra fırın derecenizi 180e düşürün ve 1 saat de bu şekilde pişirin
* Daha sonra üzerindeki folyoyu çıkartın ve 30 dakika kadar daha 160 derecede pşsirin ve üzerini kızartın