Vakfıkebir Ekmeğinde Pastırmalı Sebzeli Sandviç
 

http://www.ardaninmutfagi.com/wp-con...li-632x420.jpg

1 adet vakfıkebir ekmeği
3 adet Kabak
3 adet Patlıcan
5 adet Kırmızı köz biber
Soya filizi
Kayın mantari
1 adet Kuru soğan
4 adet Suda mozarella
15 dilim pastırma
Pesto sos
4 bag fesleğen
1 avuc toz parmesan
1 avuc fındık
Zeytinyağ
* Kabak ve patlıcanı ince uzun dilimler halinde kesin ve izli bir tavada her 2 taraflarıda tava izi Alana dek pişirin
* Diğer bir tavada soğanlari piyazlık dograyin ve zeytinyağında sotelemeye başlayın, biraz pembeleşince doğranmış kayın mantarını da ekleyin ve mantarlar sönene kadar pişirip ateşten alın
* Soğanları sotelediğiniz tavaya pastırmaları dizin ve yağını bırakana kadar pişirin
* Fesleğen, parmesan ve fındığı robota alın ve çektirmeye baslayın, biraz zeytinyag ekleyerek sürülebilir bir kıvama getirin
* Vakfıkebir ekmeğinin tepesini kesin, altta kalan tabanı da yuvarlak şeklini bozmadan pandispanya keser gibi yatay ikiye kesin
* Alt tabana pesto sosunun yarısını sürün, üzerine sebzeleri birer kat olarak yerleştirin, sebzelerin üzerine soğanlı mantarları bir kat yapın, dilimlenmiş mozarellaları koyun, en üste pastırmaları dizin , kapak olarak kullanacağınız ekmeğin altına da kalan pestoyu sürün ve üzerini kapatıp , bir tepsi ile üzerine ağırlık koyup bekletin
* Sandviçinizi bir fırın kağıdına sarın ve pasta dilimleri keser gibi 6 ya da 8e dilimleyin, gerekirse birer kürdan saplayarak dağılmamalarını sağlayın